ABSTRAK: Penggunaan protease
pada umumnya, dalam bentuk enzim bebas yang hanya sekali pakai, sehingga biaya
produksi yang melibatkan enzim ini menjadi mahal. Amobilisasi enzim dapat
mengatasi masalah ini, yang memungkinkan penggunaan enzim berulang kali. Dalam
penelitian ini, protease dari Bacillus sp. BT 1, yang diperoleh dari sumber air
panas, diamobilisasi dengan jebakan menggunakan poliakrilamida. Ekstrak kasar
dalam bentuk enzim protease bebas dan enzim amobil dikarakterisasi termasuk
suhu optimum, pH optimum, waktu inkubasi dan stabilitas enzim amobil pada
penggunaan berulang. Aktivitas protease diukur dengan menggunakan metode Kunitz
yang modifikasi. Hasil penelitian menunjukkan waktu produksi optimum protease
adalah 36 jam yang berada pada akhir fase eksponensial pertumbuhan bakteri.
Amobilisasi ekstrak kasar protease Bacillus sp BT 1 dapat menjebak 47,18% dari
protease. Suhu optimum protease bebas 60 oC dan meningkat menjadi 70 oC pada
penggunaan protease amobil. Protease bebas dan protease amobil memiliki pH
optimum yang sama yaitu 11. Protease amobil tidak kehilangan aktivitas secara
signifikan sampai empat kali penggunaan.
Kata kunci: imobilisasi,
protease, poliakrilamida
Penulis: Zusfahair dan Amin
Fatoni
Kode Jurnal: jpkimiadd110034
Artikel Terkait :
