Abstrak: Ekstraksi adalah
pemisahan suatu zat dari campurannya, dengan pembagian sebuah zat terlarut antara dua
pelarut yang tidak
dapat tercampur untuk
mengambil zat terlarut tersebut
dari satu pelarut ke
pelarut yang lain.
Tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan yang terdapat pada
ekstrak daun sirih untuk minyak kelapa dengan analisa bilangan peroksida,
ketahanan antioksidan, uji warna dengan lovibond dan menemukan variasi jenis
daun sirih yang menghasilkan kondisi operasi antioksidan yang optimum.
Dalam penelitian ini, daun sirih
hijau dan merah
diekstrak dengan menggunakan
pelarut etanol, hasil
ekstrak akan ditambahkan ke
minyak kelapa lalu diuji bilangan peroksidanya dan kadar warnanya. Hasil yang diperoleh pada
penelitian ini adalah
daun sirih dapat
menurunkan bilangan peroksida
sebesar 55,13% dengan keadaan optimum terbaik; volume pelarut 150 ml,
waktu ekstraksi 75 menit, dan kecepatan pengadukan 300 rpm untuk bahan baku
serbuk daun sirih merah.
Kata kunci: ekstraksi,
antioksidan, bilangan peroksida, sirih, lovibond
Penulis: Hermiati, Rusli,
Naomi Yemima Manalu, Mersi Suriani Sinaga
Kode Jurnal: jpkimiadd130162
Artikel Terkait :
