IDENTIFIKASI DAN PENETAPAN KADAR RHODAMIN B PADA JAJANAN KUE BERWARNA MERAH MUDA YANG BEREDAR DI KOTA MANADO
ABSTRAK: Rhodamin B adalah
pewarna terlarang yang sering ditemukan pada makanan, terutama makanan jajanan. Rhodamin
B, yaitu zat
pewarna berupa serbuk
kristal berwarna hijau
atau ungu kemerahan, tidak
berbau, serta mudah
larut dalam larutan
warna merah terang
berfluoresan sebagai bahan pewarna
tekstil atau pakaian.
Jenis jajanan yang
banyak dijumpai dan
dicampuri dengan Rhodamin B, antara lain bubur delima, cendol,
kolang-kaling, cincau dan kue-kue lainnya. Setelah dicampuri
bahan ini makanan
tersebut menjadi berwarna
merah muda terang.
Hasil penelitian yang diperoleh
membuktikan bahwa sampel-sampel
kue berwarna merah
muda yang beredar di kota Manado
ada yang positif menggunakan Rhodamin B.
Kata kunci: kue berwarna merah
muda, rhodamin B
Penulis: Paulina V. Y. Yamlean
Kode Jurnal: jpbiologidd110009
