ABSTRAK: Enzim lipase
mempunyai peranan penting dalam katalis berbagai reaksi industri satu
diantaranya pembuatan flavor melalui reaksi esterifikasi. Lipase adalah
biokatalis yang berperan besar dalam aplikasi bioteknologi, seperti dalam
sintesis biopolimer, biodiesel, produksi obat, dan produksi flavor. Peningkatan
penggunaan lipase untuk industri mendorong dilakukan penelitian untuk
mendapatkan sumber-sumber lipase baru. Sumber lipase yang potensial salah
satunya adalah bakteri Azospirillum sp.PRD1 dari isolat lokal Laboratorium
Mikrobiologi, Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman. Tujuan
penelitian adalah untuk mendapatkan ekstrak kasar lipase dan menentukan
karakteristik sifat-sifat biokimiawinya. Metode yang digunakan antara lain
peremajaan bakteri Azospirillum sp.PRD1, dan produksi inokulum, penentuan waktu
produksi optimum dan fase pertumbuhan bakteri, ekstraksi dan produksi ekstrak
kasar lipase dan penentuan karakteristik sifat-sifat biokimiawinya. Hasil
penelitian diperoleh ekstrak kasar lipase dari inokulum berumur 7 jam dan
medium produksi dengan induser minyak zaitun yang diinkubasi selama 3 jam
memiliki aktivitas spesifik 7,0547 Unit/mg. Lipase ekstrak kasar optimum pada
pH 7, suhu 40 oC dan waktu inkubasi selama 25 menit. Lipase merupakan
metaloenzim dengan kofaktor Zn2+ , Mn2+, Hg2+, Ca2+, Co2+ and Mg2+.
Kata kunci: Azospirillum
sp.PRD1, aktivitas lipase, sifat biokimiawi
Penulis: Santi Nur Handayani,
Puji Lestari, Oedjijono,Tri Joko Raharjo dan Sabirin Matsjeh
Kode Jurnal: jpkimiadd110035
Artikel Terkait :
