ABSTRAK: Pektinase merupakan
salah satu jenis
enzim yang mampu
memecah senyawa pektin
menjadi asam galakturonat.Tujuan dari
penelitian ini adalah
untuk menentukan kondisi
optimum amobilisasi pektinase
dari Bacillus subtilis dengan menggunakan matriks bentonit. Penentuan
kondisi optimum amobilisasi dilakukan pada variasi lama
pengocokan 1–5 jam
dan konsentrasi enzim
pada variasi 943,4–4717
ppm menggunakan 0,1 g bentonit pada
temperatur ruang, kemudian
ditentukan protein yang
teradsorpsi dan aktivitas
pektinase amobil. Kadar protein
sisa ditentukan dengan
metode Biuret dan
asam galakturonat yang
dihasilkan ditentukan menggunakan reagen
DNS (asam dinitrosalisilat). Aktivitas
pektinase dihitung berdasarkan
banyaknya galakturonat yang dihasilkan oleh kerja sejumlah enzim per
menit. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum amobilisasi
pektinase menggunakan matriks
bentonit yang telah
diaktivasi dengan HCl
dicapai pada lama pengocokan
4 jam dengan
konsentrasi awal pektinase
2830 ppm menghasilkan pektinase
teradsorpsi sebesar 21,61 mg/g bentonit dan aktivitas 642,7 µgg-1 menit-1.
Kata kunci: aktivitas,
amobilisasi, Bacillus subtilis, bentonit teraktivasi HCl, pectinase
Penulis: Novia Sintesa Dara
Rosmanansari, Anna Roosdiana, Sutrisno
Kode Jurnal: jpkimiadd130072
Artikel Terkait :
