Profil Protein 30-60 kDa pada Yogurt hasil Fermentasi Susu Kambing Peranakan Etawa dengan Kultur Tunggal

ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil protein spesifik pada berat molekul 30-60 kDa pada yogurt susu kambing  PE  dengan  kultur  tunggal  dengan  menggunakan  metode  SDS-PAGE.  Tahapan  dalam  penelitian  ini adalah  pembuatan  kurva  pertumbuhan, starter kultur  tunggal,  yogurt,  isolasi  protein,  separasi  protein  dan penghitungan berat molekul. Yogurt dibuat dengan tiga ulangan. Kultur bakteri yang digunakan dalam penelitian ini  adalah Lactobacillus  acidophillus (LA),  Lactobacillus  bulgaricus (LB) dan Streptococcus  thermophillus (ST). Sampel  protein  selanjutnya  diseparasi  dengan  gel  elektroforesis  poliakrilamid  15  %.  Hasil  penelitian menunjukkan yogurt dengan kultur LA memiliki protein dengan berat molekul sebesar 31dan 48,94 kDa. Yogurt kultur LB memiliki protein dengan berat molekul sebesar 30, 37, 44, 50 dan 57 kDa. Protein yang terlihat pada yogurt  kultur  ST  adalah  pada  berat  molekul  30,  38,  46  dan  55  kDa  Protein  pada  yogurt  ini  tidak  dimiliki  oleh bakteri. Profil protein 30-60 kDa yang diidentifikasi dari penelitian ini adalah protein kasein yaitu α-kasein (34-38  kDa),  β-kasein  (30-31  kDa)  dan κ-kasein  (40-60  kDa). Profil  protein  didominasi  oleh κ-kasein  pada  berat molekul  40-60  kDa. Yogurt  LB  memiliki  profil  protein  yang  paling  banyak  dan  diduga  memiliki  fungsi fisiologis yang lebih baik dibandingkan dengan yogurt lainnya.

Kata kunci: Kasein, SDS-PAGE, yogurt kultur tunggal

Penulis: Miggy Uri Karitas, Fatchiyah Fatchiyah

Kode Jurnal: jpbiologidd130048

Artikel Terkait :

Jp Biologi dd 2013

• Biotreatment Air Limbah Domestik Ipal Bojongsoang Menggunakan Paramecium. sp
• Aktivitas Antifdan Ekstrak Kulit Batang Pisitan (Lansium Domesticum Corr. Var. Piedjietan Hasskl) serta Pengaruhnya Terhadap Struktur Usus Tengah Larva Epilachna vigintioctopunctata Fabricius
• Struktur Vegetasi dan Asosiasi Tumbuhan di Kawasan Ekoton antara Padang Rumput Cikamal dan Hutan Dataran Rendah Cagar Alam Pananjung Pangandaran
• Efektivitas Filtrat Utuh Lactobacillus Bulgaricus Ks1 dalam Soyghurt Menurut Konsentrasi Terhadap Besar Daerah Hambat Pertumbuhan Berbagai Strain Klebsiella Pneumoniae
• Penggunaan Ekstrak Manur Ayam dari Hasil Fermentasi dengan Limbah Ragi pada Pertumbuhan Spirulina Fusiformis
• Uji Toksisitas Sedimen Sungai Citarum Terhadap Mortalitas Larva Hydropsyche Sp. (Trichoptera : Hydropsychidae)
• Pengaruh Penambahan Ampas Tebu dengan Berbagai Takaran pada Media Jerami Padi Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae (Bull. Ex. Fr.) Sing.)
• Potensi Temulawak dan Yoghurt dalam Mencegah Hemolisis Serta Perubahan Kadar Hdl-Ldl pada Darah Mencit (Mus Musculus L) yang diberi Minyak Jelantah
• Penelitian Keragaman dan Etnobiologi Kelelawar dari Gua Pawon di Desa Gunung Masigit Karst Citatah
• Pengaruh Konsentrasi dan Interval Waktu Pemberian Urin Kelinci Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Caisim (Brassica juncea L.) Varietas Tosakan
• Seleksi dan Aplikasi Bakteri Endoftik Penambat N2 Asal Tanaman Padi dari Tanah Salin Pantura Indramayu dalam Meningkatkan Fiksasi N2, Serapan N dan Bobot Kering Tanaman Padi Gogo (Oryza sativa L.)
• Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Pupuk Hayati dan Pupuk NPK terhadap Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq) pada Tahap Pre Nursery
• Pengaruh Berbagai Metode Pematahan Dormansi Biji Terhadap Kecepatan Tumbuh Kecambah Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.)
• Pemanfaatan Tumbuhan Obat oleh Masyarakat Suku Dayak Hibun dan Dayak Senganan di Kabupaten Sanggau Kalimantan Barat
• Pengaruh Penambahan Eceng Gondok dengan Berbagai Konsentrasi Pada Media Jerami Padi Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae (Bull. Ex. Fr.) Sing.)
• STUDI VEGETASI SEKITAR SARANG ORANGUTAN (PONGO PYGMAEUS) DI KABUPATEN KAPUAS HULU, KALIMANTAN BARAT
• Pengaruh Suhu Pengeringan Polyhedra Terhadap Efektivitas Helicoverpa Armigera Nuclear Polyhedrosis Virus (HaNPV) Subkultur dalam Mengendalikan Populasi Spodoptera litura Fabricius
• SCABIES : PENYEBAB, PENANGANAN DAN PENCEGAHANNYA
• Konservasi Air dan Energi dengan Menghidupkan Sunnah Nabi
• PRODUKSI BAKTERIOSIN OLEH Lactobacillus plantarum DJ3 DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGAWET DAGING
• PROFIL KADAR MDA PADA TUMOR KULIT MENCIT (Mus musculus) SEBAGAI AKIBAT PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (Annona muricata L) DAN EKSTRAK METANOL BENALU TEH (Scurulla atropurpurea Bl. Dancer)
• PENGARUH OSMOLIT TERHADAP MATURASI EMBRIO SOMATIK JERUK (Citrus reticulata Blanco.)
• EFEK PERPADUAN BEBERAPA TUMBUHAN LIAR DI SEKITAR AREA PERTANAMAN PADI DALAM MENARIK ARTHROPODA MUSUH ALAMI DAN HAMA
• PERAN SENYAWA BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia) TERHADAP EKSPRESI CD62L PADA LIMPA MENCIT YANG DIBERI PAPARAN Staphylococcus aureus
• Profil Sel Timosit CD4+CD8+ Pada Mencit Yang Diinfeksi Salmonella thypi Setelah Diberi Ekstrak Daun Moringa oleifera