Abstrak: Bioetanol merupakan
produk turunan ubi kayu yang sekarang sedang giat dikembangkan. Salah satu
program riset bioetanol
Kelompok Keahlian Perancangan
dan Pengembangan Produk Teknik
Kimia, FTI, ITB
tahun 2008 adalah
peningkatan produktivitas dan
kinerja enzim α-amilase dan glukoamilase Aspergillus niger ITBCC L74
untuk proses sakarifikasi pati ubi kayu pada produksi bioetanol. Sehubungan
dengan kondisi optimum proses sakarifikasi, penelitian tentang
pengaruh pH, temperatur,
konsentrasi Ca2+, konsentrasi
substrat, dan persentase volume
enzim, telah dilakukan. Analisis kinerja kompleks amilase yang dilakukan meliputi
analisis kinerja enzim α-amilase dengan metode iodin dan analisis kinerja enzim
glukoamilase dengan metode
Somogyi-Nelson. Variabel yang
diteliti untuk menentukan kondisi optimum
kinerja ekstrak amilase
adalah pH (3,5–7,5),
temperature (25–80oC), konsentrasi Ca2+ (25–200 ppm)
konsentrasi substrat (0,5–20 %-b/v) dan persentase volume enzim (1-50
%-v). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kinerja
kompleks enzim amilase optimum berada pada pH 4,5,
temperatur 60oC, konsentrasi Ca2+ 75 ppm, dan konsentrasi
substrat 7 %-b/v.
Kinerja kompleks amilase
makin baik seiring
dengan peningkatan persentase
volume enzim, namun peningkatan ini dibatasi oleh kandungan glukosa dalam enzim
yang dapat menyebabkan inhibisi terhadap aktivitas enzim.
Kata kunci: amilase,
glukoamilase, Aspergillus niger, sakarifikasi, pati
Penulis: Ukan Sukandar, Achmad
Ali Syamsuriputra, Lindawati, dan Yadi Trusmiyadi
Kode Jurnal: jpkimiadd110044
Artikel Terkait :
