ANALISIS KADAR TIMBAL (Pb) DAN MERKURI (Hg) PADA IKAN PINDANG SALEM (Scomber australasicus) YANG DIPEROLEH DARI TIGA PASAR TRADISIONAL TERBESAR DI KOTA SEMARANG
INTISARI: Ikan pindang Salem
(Scomber australasicus) merupakan jenis ikan olahan yang sangat terkenal di Indonesia. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan timbal (Pb) dan merkuri (Hg) pada
ikan pindang Salem yang diperoleh dari pasar
tradisional yang berada
di Kota Semarang.
Setelah ditetapkan kadarnya, kandungan
logam berat timbal
dan merkuri dalam
ikan pindang Salem
dievaluasi apakah telah melebihi ambang batas
yang diijinkan berdasarkan
ketetapan Dirjen POM No. 03725/B/SK/VII/1989 (Depkes RI, 1998). Penelitian bersifat non-eksperimental deskriptif
analitik. Sampel berupa
ikan pindang Salem yang diambil secara acak
sederhana (simple random
sampling) dari sembilan
penjual yang berada
di tiga pasar tradisional di Kota
Semarang yaitu pasar Johar, pasar Peterongan dan pasar Karangayu. Variabel yang diukur adalah kadar
logam berat timbal
dan merkuri pada
ikan pindang Salem.
Data dilkumpulkan dari
hasil uji laboratorium
menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
ikan pindang Salem yang diperoleh
dari tiga pasar tradisional di Kota
Semarang mengandung logam
berat timbal dan
merkuri. Kadar timbal
pada ikan pindang
Salem yang diperoleh dari
pasar Johar sebesar
0,0633 ± 0,00577
mg/kg, yang diperoleh
dari pasar Peterongan
sebesar 0,0600 mg/kg, dan
yang diperoleh dari
pasar Karangayu sebesar
0,0633 ± 0,00577 mg/kg. Sedangkan
kadar merkuri pada ikan pindang Salem yang diperoleh dari ketiga pasar
tersebut sebesar <0,01 mg/kg. Kadar timbal
dan merkuri pada ikan pindang
Salem yang diperoleh dari pasar Johar, pasar Peterongan, dan pasar
Karangayu tidak berbeda secara
bermakna. Kadar timbal dan
merkuri yang terakumulasi pada
ikan pindang Salem
yang diperoleh dari ketiga
pasar tersebut tidak
melampaui baku mutu berdasarkan Keputusan Direktur Jenderal Pengawasan Obat dan
Makanan No. 03725/B/SK/VII1989 tentang
batasan maksimum cemaran
logam dalam makanan untuk ikan
dan hasil olahannya.
Kata kunci: ikan pindang
Salem, analisis kadar, timbal, merkuri
Penulis: Aqnes Budiarti,
Listyowati Henna Rya Soenoko
Kode Jurnal: jpfarmasidd100006

Artikel Terkait :
Jp Farmasi dd 2010
- SINTESIS SENYAWA ANALOG KURKUMIN 3,5-BIS-(4’-HIDROKSI-3’-METOKSI BENZILIDIN)-PIPERIDIN 4-ON (MONOHIDRAT HIDROKLORIDA) DENGAN KATALIS HCl
- PERBANDINGAN KADAR EUGENOL MINYAK ATSIRI BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum (L.) Meer. & Perry) DARI MALUKU, SUMATERA, SULAWESI, DAN JAWA DENGAN METODE GC-MS
- EFEK INFUSA DAGING BUAH MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa (Sceff.) Boerl.) TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM URAT DARAH MENCIT PUTIH JANTAN YANG DIINDUKSI DENGAN POTASSIUM OXONATE
- PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL AKAR PASAK BUMI (Eurycoma longifolia Jack) TERHADAP EKSPRESI PROTEIN p53 PADA KANKER PAYUDARA TIKUS BETINA SPRAGUE DAWLEY (SD) YANG DIINDUKSI 7,12-Dimetilbenz[α]anthrasen (DMBA)
- EFEK ANTIINFLAMASI EKSTRAK ETANOL KULIT KACANG TANAH (Arachis hypogaea L.) PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR YANG DIINDUKSI KARAGENIN
- PENINGKATAN EKSPRESI p53 OLEH EKSTRAK ETANOLIK RUMPUT MUTIARA (Hedyotis corymbosa) PADA SEL HEPAR TIKUS SPRAGUE DAWLEY TERINDUKSI 7,12-DIMETILBENZ[a]ANTRASENA
- EFEK EKSTRAK ETANOL DAGING BUAH MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl.) TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM URAT PADA MENCIT PUTIH JANTAN YANG DIINDUKSI POTASSIUM OXONATE
- ANALISIS MUTU MINYAK ATSIRI BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum (L.) Meer. & Perry) DARI MALUKU, SUMATERA, SULAWESI DAN JAWA DENGAN METODE METABOLOMIC BERBASIS GC-MS
- HUBUNGAN ANTARA KEPATUHAN PENGGUNAAN OBAT DAN KEBERHASILAN TERAPI PADA PASIEN HIPERTENSI DI RUMAH SAKIT DAERAH SURAKARTA TAHUN 2010
- UJI AKTIVITAS PENANGKAP RADIKAL DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) ISOLAT ALFA MANGOSTIN KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
- AKTIVITAS AFRODISIAKA MINYAK ATSIRI KUNCUP BUNGA CENGKEH (Syzygium aromaticum (L.) Merr. & Perry.)
- PENETAPAN KADAR LOGAM Pb DAN Cd DALAM SEDIMEN DAN TANAMAN KANGKUNG (Ipomoea aquatica) DI SEKITAR SUNGAI BENGAWAN SOLO DI KAWASAN INDUSTRI KARANGANYAR
- Mikroenkapsulasi Parasetamol Dengan Polimer Hidroxy Prophyl Methyl Celluloce (HPMC) Menggunakan Metoda Penguapan Pelarut
- Karakterisasi Flavonoid Antioksidan Dari Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.)
- Karakterisasi Alginat Dari Ganggang Coklat (Sargassum crassifolium Mont.) Hasil Proses Isolasi Menggunakan CaCl2 8%
- Pengaruh Ekstrak Etanol Herba Pecut Kuda Stachytarpheta jamaicensis (l.) Vahl Terhadap Fungsi Hati Dan Kreatinin Urin Mencit Putih Jantan
- Efek Ekstrak Etanol Kulit Kayu Manis (Cinnamomum zeylanicum Blume) Terhadap Susunan Saraf Pusat Mencit Betina Putih
- Penentuan Kadar Beberapa Mineral dan Keasaman Serta Uji Bakteriologi dari Beberapa Air Minum Isi Ulang di Siteba Kota Padang
- Efek Diuretik dan Daya Larut Batu Ginjal Dari Ekstrak Daun Mangkokan (Nothopanax scutellarium. Merr)
- Penentuan Pengaruh Jenis Pelarut Ekstraksi Terhadap Perolehan Kadar Senyawa Fenolat dan Daya Antioksidan Dari Herba Miniran (Phyllanthus niruri L.)
- Efek Diuretik dan Daya Melarutkan Batu Ginjal Dari Ekstrak Herba Pecut Kuda (Stachytarpheta jamaicensis (L)Vahl)
- Produksi Bioplastik Poli (3-Hidroksibutirat) (P(3HB)) Secara Proses Fermentasi Menggunakan Bakteri Bacillus brevis FAAC-20801 Dari Minyak Kelapa Sawit Sebagai Sumber Karbon
- Analisa Protein dan Zat Pengawet (Nitrat dan Nitrit) Dalam Sosis Daging Sapi Siap Saji
- Pengaruh Cara Pengeringan Oven Dan Microwave Terhadap Perolehan Kadar Senyawa Fenolat Dan Daya Antioksidan Dari Daun Jambu Biji (Psidii folium)
- Efek Ekstrak Sambiloto (Andrographis paniculata Nees) pada Ekspresi Telomerase dari Kanker Payudara Tikus yang Diinduksi dengan DMBA