ABSTRAK: Limbah tulang ikan
bandeng dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan gelatin alternatif. Gelatin
yang berasal dari ikan mempunyai tingkat keamanan, viskositas, dan kecepatan
disolusi lebih baik daripada
gelatin yang berasal
dari mamalia. Emulsi minyak ikan
(Oleum Iecoris Aselli)
yang diformulasi dengan penambahan
co-emulgator gelatin dari
tulang ikan bandeng
(Chanos chanos Forskal)
dengan konsentrasi 0,5% adalah emulsi yang stabil secara fisik.
Kata kunci: tulang ikan
bandeng, gelatin, emulsi, co-emulgator
Penulis: Asnah Marzuki, Ermina
Pakki, dan Fitrah Zulfikar
Kode Jurnal: jpfarmasidd110034
Artikel Terkait :
