Abstrak: Penelitian tentang
pembuatan bioetanol dari
buah salak yang
tidak layak jual
telah dilakukan. Buah
salak mengandung 16,07% pati
dan 32,96% glukosa,
sehingga buah salak
berpotensi untuk dikonversikan
menjadi bioetanol dengan cara fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk
mempelajari rangkaian kinetika reaksi fermentasi alkohol yaitu kinetika reaksi
hidrolisa pati menjadi glukosa dan fermentasi glukosa menjadi alkohol dari buah
salak dengan menggunakan Saccharomyces cereviseae.
Untuk reaksi hidrolisa
pati terdapat dua
pengendali kecepatan reaksi yaitu
reaksi kimia dan difusi film. Dari hasil penelitian untuk reaksi hidrolisa
diperoleh konstanta kecepatan reaksi sebesar
1,41 x 10-11 dan
konstanta koefisien difusi
film sebesar 0,47 x 10-11 sehingga
kecepatan reaksi hidrolisa yang
terjadi dikendalikan oleh difusi film. Konstanta kecepatan reaksi fermentasi
diperoleh sebesar 169,88. Selama proses fermentasi berlangsung konsentrasi pati
dan glukosa cenderung menurun terhadap waktu fermentasi dan kadar bioetanol
cenderung meningkat terhadap lama waktu fermentasi.
Kata Kunci: fermentasi,
hidrolisa, bioetanol, kinetika reaksi
Penulis: Fatimah, Febrina Lia
G, Lina Rahmasari G
Kode Jurnal: jpkimiadd130177
Artikel Terkait :
