KANDUNGAN BUAH PIR
Kandungan buah pir terdiri dari beberapa zat yang sangat berguna bagi
tubuh. Di dalam buah pir terkandung zat-zat diantaranya air, karbohidrat, protein,
serat, dan sedikit lemak.26 Serat yang terkandung dalam buah pir mencegah
terjadinya konstipasi dan juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam
darah. Diet dengan tinggi serat berhubungan dengan penurunan resiko kanker
kolon.
Selain itu, kandungan dalam pir kaya akan berbagai macam vitamin, antara
lain vitamin A, B1, B2, C, E, K, niasin, asam pantotenat, folacin.26Kandungan
vitamin C dan E yang merupakan zat antioksidan cukup tinggi dalam buah pir
dapat membantu melindungi sel tubuh dari radikal bebas. Beberapa mineral seperti kalsium, fosfor,
copper ,besi, sodium, dan potassium juga ditemukan sebagai kandungan dari buah
pir. Copper juga merupakan antioksidan membantu melindungi tubuh dari SOD
(super oxide dismutase), suatu enzim yang menyingkirkan radikal superoksid.
Intake copper yang cukup juga mengurangi resiko terjadinya kanker kolon.
Menurut penelitian Brennan T, buah pir mengandung hidrogen peroksida. Hidrogen
peroksida berperan dalam proses oksidasi yang menginisiasi proses pematangan
buah. Peningkatan kandungan hidrogen peroksida dalam jaringan buah, akan
mempercepat proses pematangan buah tersebut. Pembentukan hidrogen peroksida
dalam buah pir dibentuk oleh isolated mitocondria dan chloroplast. Di dalam 100
mg jaringan buah pir, terdapat sekitar 2 gram hydrogen peroksida saat pemasakan
dimulai dan akan meningkat seiring dengan pematangan buah tersebut.
Hidrogen peroksida tersebut
diharapkan dapat dipakai sebagai bahan pemutih termasuk gigi melalui radikal
bebas reaktif yang dihasilkannya. Radikal bebas berupa oksigen murni dapat
merusak ikatan-ikatan konjugasi pada molekul zat warna pada noda yang menumpuk
baik pada enamel dan dentin. Dengan perusakan ikatan konjugasi, molekul zat
warna menjadi molekul yang lebih kecil dan sedikit berpigmen. Hal ini yang
menyebabkan perubahan warna gigi menjadi lebih putih.