PENGERTIAN MADU
Pengertian Madu adalah cairan kental alami yang secara umum berasa manis.
Madu dihasilkan oleh lebah madu dari sari bunga tanaman atau bagian lain dari
tanaman (Ihsan, 2011). Madu adalah makanan yang mengandung aneka zat gizi
seperti karbohidrat, protein, asam amino, vitamin, mineral, dekstrin, pigmen tumbuhan
dan komponen aromatik. Bahkan dari hasil penelitian ahli gizi dan pangan, madu
mengandung karbohidrat yang paling tinggi diantara produk ternak lainnya
seperti: susu, telur, daging, keju dan mentega sekitar (82,4% lebih tinggi).
Setiap 100 gram madu murni bernilai 294 kalori atau perbandingan 1000 gram madu
murni setara dengan 50 butir telur ayam atau 5.675 liter susu atau 1680 gram
daging (Aden, 2010).
Madu adalah cairan yang menyerupai sirup, madu lebih kental dan berasa
manis, dihasilkan oleh lebah dan serangga lainnya dari nektar bunga. Jika Tawon
madu sudah berada dalam sarang nektar dikeluarkan dari kantung madu yang
terdapat pada abdomen dan dikunyah dikerjakan bersama tawon lain, jika nektar
sudah halus ditempatkan pada sel, jika sel sudah penuh akan ditutup dan terjadi
fermentasi.
Rasa manis madu disebapkan oleh unsur monosakarida fruktosa dan glukosa,
dan memiliki rasa manis yang hampir sama dengan gula.Sejarah penggunaan madu
oleh manusia sudah cukup panjang. Dari dulu manusia menggunakan madu untuk
makanan dan minuman sebagai pemanis atau perasa. Aroma madu bergantung pada
sumber nektar yang diambil lebah.