MANAJEMEN PERSEDIAAN PRODUK IKAN SEGAR DI RITEL MODEREN (Studi Kasus di Lotte Mart Wholesale di Kota Bandung)
Sari: Penelitian ini
dilaksanakan di Lotte Mart Wholesale Bandung. Penelitian bertujuan untuk
mengevaluasi manajemen persediaan produk ikan segar di Lotte Mart Wholesale
Bandung dengan menggunakan metode EOQ dan merumuskan arah pengelolaan
persediaan di Lotte Mart Wholesale Bandung dengan menggunakan metode SWOT.
Penelitian menggunakan metode studi kasus. Data yang dibutuhkan dalam
penelitian meliputi data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari
hasil wawancara dengan responden (department manager fresh food, section head
fish, local buyer, staff department fresh food, administration logistic center,
dan personalia). Data sekunder diperoleh dari Lotte Mart Wholesale Bandung.
Hasil evaluasi manajemen persediaan di Lotte Mart Wholesale Bandung adalah
meningkatkan frekuensi pembelian pada seluruh jenis ikan kecuali pada bawal
hitam dan kerang dara, mengurangi kuantitas pemesanan pada seluruh jenis ikan,
efisiensi biaya pengelolaan persediaan mencapai 39,61% dan biaya penyimpanan
mencapai 19,23%, titik pemesanan tertinggi yaitu ikan gurame sebesar 822,10kg
dan terendah yaitu ikan pari sebesar 39,61kg, waktu pemesanan produk ikan segar
yang dibutuhkan Lotte Mart Wholesale Bandung yaitu 2-4 hari. Lotte sebagai
whole seller terbesar memiliki 4 sasaran, yaitu warung-warung kecil, HOREKA
(Hotel, Restoran, Katering), perkantoran, dan end user. Arah pengelolaan
persediaan produk ikan segar di Lotte Mart Wholesale Bandung yaitu meningkatkan
kerjasama dengan HOREKA baru guna memanfaatkan bermunculannya restoran atau
cafe baru di kota Bandung.
Kata kunci: EOQ, ikan,
manajemen, persediaan, SWOT
Penulis: Citra Aulia Hani
Fasa, Iwang Gumilar, Junianto
Kode Jurnal: jpperikanandd120207
