PENGEMBANGAN MODEL TEKSTUR DAN UMUR SIMPAN BUAH SAWO (ACHRAS SAPOTA L) DENGAN VARIASI SUHU DAN TEKANAN PADA PENYIMPANAN HIPOBARIK
ABSTRACT: The objective of
this research was to develop a model of texture and shelf life time of Sapote
Fruit (Achras sapota L.) stored under hypobaric condition. The fruit was stored
for 10 days at a various levels of combination of temperature and pressure. The
temperature levels applied were 10° C and 20° C, and under a pressure of 30, 50
and 70 kPa.
It was observed that the fruit stored at 10° C under the pressure level
of 30 kPa had the lowest texture (186.62 g/mm/s). The model of sapote fruit
texture (Ti) and shelf life time (), applicable to the above pre-determined
condition, may be expressed respectively.
Key words: hypobaric, texture,
shelf life time, sapote fruit
Penulis: La Choviya Hawa
Kode Jurnal: jppertaniandd060006
Artikel Terkait :
Jp Pertanian dd 2006
- ANALISIS ASPEK PEMASARAN DALAM PENGEMBANGAN USAHA TAHU TAKWA KEDIRI
- DEFINISI NUMERIK JARINGAN DRAINASE DAN DAERAH PENGALIRAN SUNGAI DARI MODEL ELEVASI DIGITAL UNTUK MODEL HIDROLOGI
- STUDI KOMPOSISI ASAM AMINO DAN MIKROFLORA PADA WADI IKAN BETOK
- PENGARUH KANDUNGAN AIR TANAH DAN PUTARAN BAJAK ROTARY TERHADAP KARAKTERISTIK TANAH TERBAJAK
- PEMBUATAN BUBUK SARI BUAH TOMAT (Licopersicon esculentum Mill.) DENGAN METODE “FOAM MAT DRYING”
- KARAKTERISASI PARSIAL EKSTRAK KASAR ENZIM PROTEASE DARI Bacillus amyloliquefaciens NRRL BNRRL B-14396
- PENGEMBANGAN PANGAN PROBIOTIK BERBASIS BEKATUL
- DESAIN SISTEM INFORMASI KOMODITAS HORTIKULTURA BERBASIS SMS (SHORT MESSAGE SERVICE) DI SUB TERMINAL AGRIBISNIS MANTUNG PUJON
- PENGARUH PERBANDINGAN KEDELAI : AIR PADA PROSES EKSTRAKSI TERHADAP EKSTRAKTABILITAS PADATAN, PROTEIN, DAN KALSIUM KEDELAI SERTA RASIO FRAKSI PROTEIN 7S/11S
- PENGARUH FAKTOR KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA KARYAWAN (Studi Kasus Terhadap Karyawan Bagian Produksi di PT. Gatra Mapan I, Malang)
- KRISTALISASI UREA PADA PEMBUATAN KONSENTRAT ASAM LEMAK ω-3: KAJIAN PUSTAKA
- UJI BIODIESEL DARI MINYAK GORENG BEKAS UNTUK BAHAN BAKAR MOTOR DIESEL
- ANALISIS PERSEPSI KONSUMEN TENTANG ATRIBUT PRODUK YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN BREM PADAT DI KOTA MADIUN
- APLIKASI TEKNIK IRIGASI TETES DAN KOMPOSISI MEDIA TANAM PADA SELADA (Lactuca sativa)
- PEMURNIAN PARSIAL ENZIM PROTEASE DARI GETAH TANAMAN BIDURI (Calotropis gigantea) MENGGUNAKAN AMMONIUM SULPHAT
- MODIFIKASI PATI SEDERHANA DENGAN METODE FISIK, KIMIA, DAN KOMBINASI FISIK – KIMIA UNTUK MENGHASILKAN TEPUNG PRAMASAK TINGGI PATI RESISTEN YANG DIBUAT DARI JAGUNG, KENTANG, DAN UBI KAYU
- Persistensi dan Variabilitas Hidrometeorologi Daerah Aliran Sungai Citarum
- Pengaruh Penggunaan Berbagai Konsentrat Pabrikan terhadap Optimalisasi Konsumsi Pakan, Hen Day Production, dan Konversi Pakan
- Pengaruh Penambahan Fitobiotik Jahe Merah (Zingiber Officinale Rosc) terhadap Produksi dan Profil Darah Ayam Broiler
- Potensi Ekstrak Lidah Buaya (Aloe Vera) sebagai Immunostimulant untuk Meningkatkan Sistem Kekebalan Non Spesifik pada Ikan Mas (Cyprinus Carpio)