POTENSI SENYAWA 1-DEOXYNOJIRIMYCIN UNTUK MELAMBATKAN HIDROLISIS BEBERAPA JENIS KARBOHIDRAT OLEH ENZIM RUMEN
ABSTRAK: Senyawa 1- deoxynojirimycin (DNJ) dalam
ekstrak daun murbei (EDM)
berpotensi menghambat proses hidrolisis
berbagai jenis karbohidrat.
Penelitian bertujuan untuk mengkaji dinamika
konsentrasi gula reduksi
dari hasil hidrolisis
karbohidrat yang berbeda oleh
enzim kasar yang
diperoleh dari cairan
rumen, dengan atau
tanpa penambahan ekstrak daun
murbei yang mengandung
senyawa 1- deoxynojirimycin. Bahan yang
diujikan terdiri atas
maltosa, sukrosa, pati
dan selulosa. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penambahan
ekstrak daun murbei
pada media dengan
substrat berupa maltosa mengakibatkan
penghambatan aktivitas enzim
maltase. Penelitian ini menyimpulkan bahwa
EDM yang mengandung
senyawa DNJ dapat
menjadi agen mekanisme lepas
lambat karbohidrat non
struktural dalam sistem
rumen, khususnya maltosa.
Kata kunci: Senyawa 1- deoxynojirimycin, Ekstrak daun
murbei, Karbohidrat, Hidrolisis, Enzim rumen
Penulis: S. Syahrir, F. K.
Tangdilintin, K. G. Wiryawan, A. Parakkasi, M. Winugroho
Kode Jurnal: jppeternakandd110025
