PENGEMBANGAN ALAT PENGASAP IKAN
Abstrak: Pada saat ini
industri pengolahan ikan asap di Jawa Tengah khususnya Tegal makin berkembang.
Akan tetapi industri rumahan pengasapan ikan di Tegal kalah bersaing dengan industri
besar. Hal ini dikarenakan mereka masih menggunakan peralatan tradisional.Untuk
dapat berkembang, mereka membutuhkan alat pengasapan ikan yang lebih modern
akan tetapi harganya relatif murah.
Pengembangan produk pengasap ikan meliputi langkah-langkah generik
pengembangan produk menurut Ulrich dan Eppinger (2004) yaitu pengembangan
konsep (Concept development), rancangan tingkatan sistem produk (system level
design), rancangan detail (detail design), uji coba dan evaluasi (testing and
refinement), uji coba proses produksi (production ramp-up). Dari hasil
pengasapan ikan dengan menggunakan alat pengasapan ikan yang telah dikembangkan
diharapkan dapat menghasilkan ikan yang kering, tidak berbau amis, ikan matang
merata, dan alat pengasap ini mempunyai sifat yang lebih ergonomis, nyaman,
aman dan efesien digunakan.
Penulis: Siswiyanti, Kurnia
Wulandari, Jaiyid Ubaidilah
Kode Jurnal: jptindustridd080059
