BIOPREPARASI PROBIOTIK DAN PREBIOTIK (MALTODEXTRIN 2% DAN FRUKTOOLIGOSAKARIDA 2%) DALAM YOGHURT SEBAGAI PENURUN KOLESTEROL
ABSTRAK: Konsep sinergistik
antara probiotik dan prebiotik
(disebut sinbiotik) sebagai
penurun kadar kolesterol serum
menjadi obyek penelitian
dewasa ini. Yoghurt
merupakan hasil susu fermentasi oleh
satu atau lebih
bakteri asam laktat
yaitu Lactobacillus bulgaricus
dan Streptococcus
thermophilus. Synbiotik dapat
disuplementasikan dalam yoghurt
sebagai sumber probiotik dan suplement prebiotik. Penelitian meliputi 4
tahap yaitu : 1) isolasi dan identifikasi Bakteri Asam Laktat, 2) efek
sinbiotik secara in vitro, 3) efek sinbiotik secara in vivo, 4)
Biopreparasi sinbiotik dalam
yoghurt. Analisis data
menggunakan metode Analisis varian General
Linier Models Univariate.
Hasil penelitian menunjukkan
adanya efek sinergistik dari
sinbiotik terhadap toleransi keasaman dan garam empedu, pH dan asimilasi kolesterol dalam
media yang mengandung
sinbiotik dan oxgall
0,3%. Efek sinergistik
dari sinbiotik secara in
vivo terhadap peningkatan
berat badan, pakan,
penurunan populasi mikrob patogen
saluran cerna, penurunan
kadar kolesterol, HDL,
LDL hewan uji. Biopreparasi sinbiotik dalam yoghurt
dapat digunakan sebagai kandidat imunostimulan
dan diet untuk penurunan kadar kolesterol serum.
Penulis: Agnes Sri Harti;
Ratno Agung Samsumaharto
Kode Jurnal: jpkesmasdd100014
