PENENTUAN KANDUNGAN TEMBAGA PADA BAKSO DAN BURGER DAGING SAPI YANG BEREDAR DI KOTA SURAKARTA
ABSTRAK: Telah dilakukan
pengujian tembaga pada bakso dan burger daging sapi yang beredar di kota
Surakarta. Sampel diambil secara acak. Penelitian dilakukan dengan cara
pengukuran absorbansi dari sampel secara spektrofotometri serapan atom.
Analisis kualitatif menunjukkan bahwa semua sampel bakso dan burger daging sapi
mengandung logam tembaga (Cu) dimana
kadar kedua sampel tidak melebihi persyaratan BPOM yaitu 20,0 mg/kg. Hasil
analisis kuantitatif tembaga (Cu) pada bakso daging sapi sebesar 2,9714 mg/kg, sedangkan
pada burger daging sapi sebesar 1,8670 mg/kg.
Penulis: Endang Sri Rejeki
Kode Jurnal: jpkesmasdd120006
