PENGARUH DOSIS DAN LAMA PERENDAMAN LARUTAN LENGKUAS TERHADAP JUMLAH BAKTERI IKAN BANDENG
ABSTRAK: Ikan merupakan
bahan pangan yang
mudah mengalami kerusakan
sehingga memerlukan
penanganan yang khusus
untuk mempertahankan mutunya.
Salah satu cara mempertahankan mutunya dengan memberi
bahan pengawet untuk menghambat pertumbuhan bakteri yaitu memberikan pengawet
alami seperti lengkuas.
Tujuan: Mengetahui pengaruh
berbagai dosis lengkuas dan lama perendaman lengkuas terhadap jumlah bakteri ikan
bandeng.
Metode: Jenis penelitian ini adalah eksperimen murni dengan rancangan
penelitian pretest-post test with control group. variabel bebas dosis lengkuas
dan lama perendaman sedangkan variabel terikat jumlah bakteri ikan bandeng.
unit penelitian 38 ekor ikan bandeng yang dibeli di TPI Rejomulyo.
Hasil: Rerata jumlah bakteri tertinggi pada ikan bandeng sebelum
perlakuan pada dosis 15% yaitu 1,20x106 koloni/ml dan terendah 1,08x106 koloni/ml pada dosis 0% sedangkan sesudah
perlakuan jumlah bakteri tertinggi 1,29x106 koloni/ml pada dosis 0% dan
terendah 4,07x105 koloni/ml pada dosis 15%.
Kesimpulan: 1) Ada pengaruh dosis lengkuas terhadap jumlah bakteri ikan
bandeng. 2) Ada pengaruh lama perendaman 2 jam, 4 jam dan 6 jam terhadap jumlah
bakteri ikan bandeng. 3) Ada pengaruh interaksi dosis dan lama perendaman
larutan lengkuas terhadap jumlah bakteri ikan bandeng.
Penulis: Ana Suryawati,
Wulandari Meikawati, Rahayu Astuti
Kode Jurnal: jpkesmasdd110077
