PENYELENGGARAAN MAKANAN DAN TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DI KANTIN ZEA MAYS INSTITUT PERTANIAN BOGOR
ABSTRAK: Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui penyelenggaraan makanan dan tingkat kepuasan konsumen di
Kantin Zea Mays Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini menggunakan metode
penelitian analisis deskriptif dan studi kasus. Metode penarikan subjek
dilakukan secara purposive dan sebanyak 95 subjek digunakan dalam penelitian
ini. Penyelenggaraan makanan di Kantin Zea Mays terdiri dari perencanaan,
pembelian, penerimaan, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian. Berdasarkan
hasil analisis Importance Performance Analysis (IPA) diketahui bahwa atribut
yang dirasakan paling penting adalah keamanan dan kebersihan produk sedangkan
atribut tingkat kinerja yang paling tinggi skornya adalah kebersihan tempat
makan. Lebih dari separuh subjek masih memerhatikan kandungan gizi menu
(50.5%). Berdasarkan Customer Satisfaction Index (CSI) diperoleh nilai kepuasan
sebesar 69.3 (puas). Terdapat hubungan antara pekerjaan dan tingkat pendidikan
dengan penilaian atribut mutu produk dan antara pendapatan dengan penilaian
terhadap atribut kandungan gizi menu (p<0.05).
Penulis: Arnati Wulansari,
Budi Setiawan, Tiurma Sinaga
Kode Jurnal: jpkesmasdd130299
