UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUAH NANAS TERHADAP RADIKAL BEBAS
ABSTRAK: Antioksidan merupakan
senyawa yang penting
dalam menjaga kesehatan manusia karena
berfungsi meredam radikal
bebas. Buah nanas
mengandung kalsium, fosfor, magnesium,
besi, natrium, kalium,
dekstrosa, sukrosa, enzim bromelain, vitamin A
dan vitamin C yang
dapat digunakan sebagai antioksidan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk
mengetahui aktivitas antioksidan
buah nanas terhadap radikal bebas.
Buah nanas diekstraksi
dengan metode maserasi. Penyari yang digunakan adalah
metanol. Ekstrak yang diperoleh kemudian diuji aktivitas antioksidannya
terhadap radikal DPPH. Aktivitas terhadap radikal bebas diukur dengan
alat spektrofotometer pada
panjang gelombang 517
nm dan ditentukan harga
IC50-nya. Vitamin C
digunakan sebagai kontrol
positif dalam penelitian ini.
Hasil menunjukkan bahwa
buah nanas tidak
memiliki aktivitas antioksidan
dengan nilai IC50 ekstrak metanolik sebesar 36.626 ppm.
Penulis: Endang Sri Rejeki;
Dwi Ningsih
Kode Jurnal: jpkesmasdd100025
