PENGARUH KECEPATAN AGITASI TERHADAP TINGKAT DEMINERALISASI KULIT UDANG PADA TAHAPAN EKSTRAKSI KITIN SECARA BIOLOGIS
ABSTRAK: Proses demineralisasi
adalah salah satu tahapan ekstraksi kitin dari kulit udang. Pada penelitian
ini, proses demineralisasi dilakukan secara biologis melalui fermentasi asam
laktat. Isolat bakteri yang digunakan adalah Lactobacillus acidophillus FNCC
116. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kecepatan agitasi untuk
memperoleh tingkat penghilang mineral yang maksimal pada proses demineralisasi
kulit udang. Percobaan dilakukan dengan rancangan acak lengkap yang terdiri
dari tiga perlakuan kecepatan agitasi yaitu 0, 50, dan 100 putaran per menit
(rpm). Setiap perlakuan diulang sebanyak empat kali. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kecepatan agitasi untuk mendapatkan tingkat penghilang
mineral maksimal pada proses demineralasasi kulit udang adalah 50 rpm. Tingkat
penghilangan mineral dinyatakan dengan tingkat penurunan kandungan abu; dimana
pada kecepatan agitasi 50 rpm, penurunan kandungan abunya 97,42%.
Penulis: Junianto
Kode Jurnal: jpbiologidd100037
