AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL BUAH ASAM KANDIS(GarciniadiociaBlume) YANG TERENKAPSULASI MALTODEKSTRIN
Abstract: Buah asam kandis
(Garcinia diocia Blume) memiliki aktivitas antioksidan dan antimikroba yang
berpotensi sebagai pengawet alami ikan segar. Penggunaan ekstrak buah tersebut
memiliki kelemahan cepat rusak dan waktu simpan yang pendek, sehingga
diperlukan enkapsulasi untuk mencegah kerusakan dan memperpanjang masa simpan.
Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak dan
enkapsulat etanol buah asam kandis, dengan menggunakan metode difusi sumur.
Ekstrak etanol dan enkapsulatnya dapat menghambat 10 bakteri uji. Nilai KHM
ekstrak etanol sebesar 0,5mg/sumur untuk semua bakteri uji (Klebsiella
pneumoniae, Citrobacter freundii, Staphylococus aureus, Bacillus substilis,
Bacillus cereus, Escherichia coli, Aeromonas hydrophilla, Salmonella sp.,
Pseudomonas aeruginosa, dan Vibrio cholerae), sedangkanenkapsulatnyamemiiki
nilai KHM 1,5mg/sumur untuk 6 bakteri uji (A. hydrophila, E. coli, S. Aureus, K
. pneumoniae, Salmonella sp., C. Freundii) dan 2,5 mg/sumur untuk 4 bakteri uji
(B. substilis, B. cereus, V. cholerae, P. aeruginosa). Ekstrak etanol pada
konsentrasi 1,5 mg/sumur bersifat bakterisida terhadap bakteri S. Aureus dan
bersifat bakteristatik terhadap 9 bakteri uji lainnya, sedangkan enkapsulatnya
bersifat bakteristatik terhadap semua bakteri uji. Ekstrak etanol dan
enkapsulatnya memiiki aktivitas antibakteri.
Penulis: Nurma Fitriana,
Afghani Jayuska
Kode Jurnal: jpkimiadd140305
