PEMBUATAN VCO DENGAN METODE ENZIMATIS DAN KONVERSINYA MENJADI SABUN PADAT TRANSPARAN
Abstract: Buah kelapa (cocos
nucifera) merupakan komoditas Indonesia yang mempunyai nilai ekonomis yang
tinggi. Virgin coconut oil adalah salah satu produk olahan buah kelapa yang
nilai jualnya sangat tinggi, karena komposisi penyusun VCO terdiri dari asam
lemak rantai sedang yang dapat menjaga kesehatan tubuh dan menghalau berbagai
serangan penyakit. Proses pembuatan minyak kelapa murni (VCO) yang digunakan
pada penelitian ini adalah metode enzimatis dengan menggunakan bonggol nanas
sebagai enzim bromelin. Variasi jumlah bonggol nanas adalah 50 gram, 75 gram
dan 100 gram. Semakin banyak jumlah bonggol nanas (enzim bromelin) yang
ditambahkan maka semakin banyak VCO yang
dihasilkan. Setelah dianalisa, VCO yang paling baik dihasilkan dengan 100 gram
bonggol nanas. VCO yang diperoleh dari penelitian ini akan dimanfaatkan sebagai
bahan baku utama dengan NaOH 30% untuk
membuat sabun padat transparan dengan pengadukan pada temperatur 80 oC.
Variabel yang diamati adalah waktu pengadukan (20 menit dan 30 menit) dan kecepatan pengadukan (500
rpm, 550 rpm, 600 rpm, 650 rpm, dan 700 rpm). Semakin lama waktu pengadukan
maka sabun yang dihasilkan semakin banyak, tetapi warna sabun yang dihasilkan
berwarna keruh kecoklatan. Semakin cepat putaran pengadukan maka semakin banyak
sabun yang dihasilkan. Namun, jika melewati kondisi kecepatan pengadukan yang
optimum maka busa yang dihasilkan lebih banyak sehingga akan mengurangi produk
sabun. Hasil penelitian menunjukkan kondisi yang optimum adalah pada waktu 20
menit dan kecepatan pengadukan 600 rpm.
Penulis: Tuti Indah Sari, Evy
Herdiana, Triana Amelia
Kode Jurnal: jpkimiadd100093
