PENGARUH KONDISI, PERLAKUAN DAN BERAT SAMPEL TERHADAP EKSTRAKSI ANTOSIANIN DARI KELOPAK BUNGA ROSELA DENGAN PELARUT AQUADEST DAN ETANOL
Abstract: Rosela merupakan
tanaman yang kaya akan manfaat, serat batangnya
dapat dimanfaatkan sebagai sebagai bahan baku pembuatan tali dan karung
goni, biji dapat digunakan sebagai pengganti jarak dan yang terutama pada
kelopak bunganya terdapat zat antosianin yang dapat digunakan sebagai pewarna
bahan pangan yang bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan gizi serta zat
aktif yang dapat menyembuhkan berbagai
penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan pengambilan antosianin
dari kelopak bunga rosela dengan mengamati pengaruh kondisi, perlakuan dan berat
sampel terhadap pelarut aquadest dan etanol untuk menghasilkan antosianin yang
terbaik. Antosianin diperoleh dengan metode ekstraksi, diperoleh kondisi kering
oven dengan perlakuan gerus serta berat 25 gr yang paling baik unutk
menghasilkan % yield antosianin ptimal sebesar 74,790% dengan menggunakan
pelarut etanol pada konsentrasi 96%.
Penulis: Rosdiana Moeksin,
Stevanus Ronald HP
Kode Jurnal: jpkimiadd090085
