PROSES PEMBUATAN ASAP CAIR (LIQUID SMOKE) DARI LIMBAH INDUSTRI
Abstract: Pemanfaatan limbah
industri kayu, pertanian dan sisa hasil pembakaran agar memiliki nilai guna,
ekonomis, dan tidak mencemari lingkungan
adalah dengan mengkonversikannya dalam bentuk asap cair melalui proses
pirolisis dengan variasi temperatur pembakaran 250 0C, 300 0C, dan 350 0C
selama 4 jam. Pemurnian asap cair dilakukan dengan tujuan untuk mendapatkan
produk asap cair yang baik dan sesuai dengan standar grade yang ditetapkan. Dua
metoda yang dilakukan dalam penelitian ini adalah : yang pertama melalui proses
filtrasi untuk mengendapkan rendemen dan kotoran-kotoran, yang kedua melalui
proses destilasi pada temperatur 200 0C untuk mendapatkan grade sekaligus
meminimalkan kandungan tar yang sangat berbahaya bagi kesehatan. Destilat asap
cair yang dihasilkan dari kedua metoda tersebut dan dari masing-masing sampel
dengan temperatur yang berbeda dilakukan analisa terhadap kadar asam dan
aplikasinya dalam mengawetkan bahan makanan. Kadar asam, potensi antimikrobia,
antioksidan, dan pencoklatan akan semakin meningkat dengan dengan semakin
meningkatnya temperatur pirolisis. Sedangkan, pada distilat hasil destilasi
terjadi penurunan kadar asam, antimikrobia dan antioksidannya namun didapatkan
produk asap cair dengan warna larutan bening dan sesuai dengan grade yang
diharapkan.
Kode Jurnal: jpkimiadd090072
