TOTAL FENOLIK, FLAVONOID, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK TEH HIJAU DAN TEH HITAM TANAMAN BANGUN-BANGUN (Coleus amboinicus) DENGAN PERLAKUAN ETT REMPAH-REMPAH
ABSTRAK: Coleus amboinicus
merupakan tanaman dengan
potensi antioksidan yang
baik. ntioksidan sangat penting
peranannya dalam mencegah
berbagai penyakit yang diakibatkan oleh
radikal bebas. Tingginya
kandungan antioksidan tanaman
C. amboinicus ini berpotensi
dijadikan bahan baku p embuatan produk teh herbal, yaitu teh hijau dan
teh hitam. Penelitian
ini bertujuan untuk
menganalisis kandungan total fenolik, flavonoid,
dan aktivitas antioksidan
dari teh hijau
dan teh hitam
yang diolah JOM FMIPA Volume 2
No. 1 Februari 2015 16 dari tanaman
C. amboinicus yang
dirawat dengan dua
perlakuan berbeda yaitu penyiraman dengan
ekstrak tanaman terfermentasi
rempah-rempah (ETT RR)
dan kontrol (air). Kandungan total fenolik pada perlakuan kontrol dan
ETT RR produk teh hijau dan teh hitam yaitu 16,660±0,251 mg AGE/g BK;
10,510±0,737 mg AGE/g BK dan 14,219±0,198 mg AGE/g BK; 8,062±0,334 mg AGE/g BK.
Sedangkan kandungan total flavonoid pada
perlakuan ETT RR
dan kontrol produk
teh hijau dan
teh hitam yaitu 3,522±0,077
mg KE/g BK;
2,141±0,104 dan 2,278±0,057
mg KE/g BK; 2,077±0,044 mg KE/g BK. Kandungan aktivitas antioksidan dengan metode FTC pada perlakuan
kontrol lebih tinggi dibandingkan dengan ETT RR baik pada produk teh hijau dan teh
hitam. Dari penelitian
ini, dapat disimpulkan
bahwa teh hijau
tanaman C. amboinicus merupakan
sumber flavonoid, fenolik
dan aktivitas antioksidan
yang baik dibandingkan dengan teh hitam.
Kata kunci: aktivitas
antioksidan, C. amboinicus, fenolik, ETT rempah-rempah, flavonoid
Penulis: Restauli Br Siburian,
Christine Jose, Ganis Fia Kartika
Kode Jurnal: jpkimiadd150030
