TOTAL FENOLIK, FLAVONOID, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI PRODUK TEH HIJAU DAN TEH HITAM TANAMAN BANGUN-BANGUN (Coleus amboinicus) DENGAN PERLAKUAN ETT RUMPUT PAITAN
ABSTRAK: Coleus amboinicus
merupakan salah satu tanaman dengan kandungan antioksidan yang baik. Konsentrasi
antioksidan dari C.
amboinicus dapat ditingkatkan
dengan menggunakan ekstrak tanaman
terfermentasi (ETT) yang
mengandung rumput paitan. C. amboinicus berpotensi digunakan
sebagai bahan baku untuk memproduksi teh herbal seperti teh hijau dan teh hitam
karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Penelitian JOM FMIPA Volume 2 No.
1 Februari 2015 171ini bertujuan
untuk menganalisis kandungan
total fenolik, flavonoid,
dan aktivitas antioksidan dari
produk teh C.
amboinicus. Aktivitas antioksidan
dianalisis menggunakan 1 metode,
yaitu Ferric Reducing
Antioxidant Power (FRAP).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
C. amboinicus dengan
perlakuan penyiraman ETT rumput
paitan memiliki kandungan
total fenolik, flavonoid,
dan aktivitas antioksidan tertinggi dibandingkan kontrol.
Teh hijau yang diproduksi
menggunakan ETT rumput paitan menghasilkan
total fenolik dan
flavonoid tertinggi dengan
nilai masing-masing sebesar
25,596 Asam Galat
Ekuivalen (AGE) mg/g
Berat Kering (BK)
dan 5,632 Katekin Ekuivalen (KE)
mg/g BK. Aktivitas antioksidan yang dianalisis menggunakan metode FRAP juga
menghasilkan aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada teh hijau ang
dirawat menggunakan ETT rumput paitan. Dapat disimpulkan bahwa teh hijau C. amboinicus
yang dirawat dengan
ETT rumput paitan
merupakan sumber fenolik, flavonoid, dan antioksidan yang
baik.
Penulis: Fitri Rahayu,
Christine Jose, Yuli Haryani
Kode Jurnal: jpkimiadd150050
