IMITASI PROSES PEMANFAATAN LIMBAH KAKAO PENDUKUNG STRATEGI INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK HILIR AGROINDUSTRI KAKAO

Edit
ABSTRAK: Siapa  yang  tidak  suka  cokelat,  semua  lapisan  baik  anak-anak  maupun  orang  dewasa  pada umumnya  pengemar  makanan  maupun  minuman  dari  cokelat.  Cokelat berasal  dari olahan tanaman kakao.  Begitu  besar  permintaan  dunia  akan  produk  olahan  kakao.  Indonesia  yang  memiliki  luas perkebunan  kakao  yang  cukup  luas  dan  menjadi  pengekspor  ke  3  dunia  setelah  pantai  gading  dan gana,  memiliki  peluang  yang  cukup  besar  untuk  mengembangkan  agroindustri  kakao.  Salah  satu dampak dari berkembangnya industri adalah limbah. Di zaman yang maju ini limbah sudah banyak dimanfaatkan  dan  dapat  menghasilkan  banyak  keuntungan  baik  penambahan  pendapatan  maupun tidak  merusak  lingkungan.  Dalam  industri  kakao  salah  satu  strategi  inovasi  yang  akan  dilakukan adalah  mengembangkan  industri  nata  de  cacao,  yang  merupakan  inovasi  tiruan  (imitasi)  produkataupun  proses  pengolahan  limbah  kakao  menjadi  produk  nata.  Teknologi  dan  proses  dalam pembuatan  nata  de  cacao  sangatlah  sederhana  dan  mudah  sehingga  bisa  dilakukan  pada  industri kecil,  menengah  maupun  industri  besar.  Sehingga  Indonesia  tidak  perlu  mengekspor  biji  kakao mentah  lagi  namun  dapat  mengekspor  produk  hilir  (end  product)  hasil  olahan  kakao.  Bila  hal  ini dapat didukung oleh seluruh elemen yang ada khususnya pemerintah, maka industri kakao Indonesia akan menjadi market leader kakao dunia.
Kata  kunci:  kakao,  coklat,  nata  de  cacao,  pengolahan  limbah,  strategi  inovasi,  imitasi  produk  dan proses
Penulis: Siti Aisyah, Syamsul Ma’arif, Arkeman
Kode Jurnal: jptindustridd140107

Artikel Terkait :

Jp Teknik Industri dd 2014