PENYELENGGARAAN MAKANAN, DAYA TERIMA MAKANAN, DAN TINGKAT ASUPAN SISWA ASRAMA KELAS UNGGULAN SMA 1 PEMALI BANGKA BELITUNG
ABSTRAK: Tujuan penelitian ini
untuk mengetahui proses penyelenggaraan makanan, daya terima makanan, dan tingkat
asupan siswa asrama kelas unggulan SMA 1 Pemali Bangka Belitung. Penelitian ini
dilaksanakan pada bulan Mei hingga Juli 2013 dengan menggunakan desain
cross-sectional. Subjek diambil secara purposive dengan total 71 siswa.
Sebanyak 51.0% komponen sistem penyelenggaraan makanan sudah diterapkan yang
terdiri dari perencanaan, pembelian, penyimpanan, pengolahan, penyajian,
higiene perorangan, dan sanitasi. Uji korelasi Spearman menunjukkan bahwa
tingkat kesukaan terhadap rasa makanan memiliki hubungan yang nyata dengan
tingkat kecukupan energi dan protein (p<0.05). Tingkat kesukaan terhadap
suhu makanan berhubungan nyata dengan tingkat kecukupan fosfor (p<0.05).
Tingkat kesukaan terhadap suhu makanan memiliki hubungan yang nyata dengan
tingkat kepatuhan energi dan zat besi (p<0.05). Tingkat kepatuhan
berhubungan nyata dengan tingkat kecukupan energi, besi, fosfor, and seng
(p<0.05). Asupan energi, protein, fosfor, dan besi dari dalam asrama
berhubungan negatif nyata dengan asupan dari luar asrama (p<0.05).
Penulis: Sutyawan, Budi
Setiawan
Kode Jurnal: jpkesmasdd130445
