PERBANDINGAN HASIL PENETAPAN KADAR VITAMIN C MANGGA DODOL DENGAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis DAN IODOMETRI
ABSTRAK: Vitamin C adalah
salah satu zat gizi yang berperan sebagai antioksidan dan efektif mengatasi radikal
bebas yang dapat merusak sel atau jaringan. Buah-buahan merupakan sumber
vitamin C, diantaranya yaitu buah
mangga. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar vitamin C dalam
buah mangga menggunakan
metode Spektrofotometri UV-Vis
dan Iodimetri, serta membandingkan hasil
dari kedua metode
tersebut. Sampel yang diidentifikasi yaitu
buah mangga yang sudah
matang. Pada penelitian
ini kadar vitamin
C dianalisis dengan menggunakan metode Spektrofotometri
UV-Vis dan Iodimetri. Hasil analisis vitamin C pada buah mangga
dodol dengan menggunakan
metode Spektrofotometri UV-Vis
yaitu 15,88 g/100g, sedangkan
kandungan vitamin C
dengan menggunakan metode
Iodimetri yaitu 3,5 g/100g.
Dari hasil tersebut,
menujukkan bahwa kadar
vitamin C dengan
menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis lebih tinggi dibandingkan
dengan metode iodimetri.
Penulis: Monalisa Karinda,
Fatimawali, Gayatri Citraningtyas
Kode Jurnal: jpfarmasidd130098
