ANALISIS BAHAYA DAN PENGENDALIAN TITIK KRISIS DALAM PENYELENGGARAAN WARUNG MAKAN DI KAMPUS (ALTERNATIF PENCEGAHAN FOODBORNE DISEASES)
ABSTRAK: Penyakit bawaan
makanan merupakan masalah kesehatan masyarakat, umumnya disebabkan oleh infeksi
atau racun yang diakibatkan zat asing yang masuk kedalam tubuh melalui jalur
pencernaan atau kontaminasi makanan, dapat bersumber dari bahan kimia, biologi,
menyebabkan penyakit kolera, diare dan sejumlah parasitic diseases. Tujuan
tulisan ini adalah mengambarkan penerapan analisis bahaya dan pengendalian
titik krisis dalam penyelenggaraan warung makan di kampus merupakan hal yang
penting mengingat penyelenggaraan makanan erat kaitannya dengan kesehatan dan
merupakan suatu sistem pencegahan untuk menjamin keamanan makanan dengan
melakukan analisis terhadap kemungkinan terjadinya bahaya pada sistem produksi
serta tindakan pengawasan terhadap titik pengendalian kritis.
Kata kunci: Penyakit Bawaan Makanan, Analisis Bahaya dan
Pengendalian Titik Krisis
Penulis: Hamzah Hasyim
Kode Jurnal: jpkesmasdd110148
