Fortifikasi Cita Rasa Cake Melalui Penambahan Tepung Sukun Hasil Fermentasi
Abstract: One of the bread
tree utilization is to make it powder. In generally, the bread tree powder has
good taste and good condition than tapioca powder. So it can produce many kinds
of delicious product. Several kinds of food
that can made from the bread tree
powder are cake, pastry, donuts, pudding, kroket, risoles, gethuk, klepon, apem
ect. The aim of this research is to know the acceptance number (organoleptik)
of cake that made from the bread tree powder from fermentation process if we
compare with the cake from wheat flour. This research consist of 3 treatment;
A1 (cake from wheat flour), A2 (cake from the bread tree powder) and A3 (cake
from the bread tree from fermentation process). The product was tasted by
organoleptik test (taste, smell and teksture). Based on the research we know
that the taste of A3 product is the most like (62 %) then A1 (48%) and A2 (33
%). The smell of A3 product is the most like (48%) then A1 and A2 (like and
dislike just 38%), and the best texture is A1 (67%), A2 (48%).
Penulis: Hartati, Rachmawaty
Kode Jurnal: jpbiologidd100177
Artikel Terkait :
Jp Biologi dd 2010
- Zingiberaceae of the Ternate Island: Almost A Hundread Years After Beguin’s Collection
- Keragaman Genetika Ramin [Gonystylus bancanus (Miq.) Kurz] dari Provinsi Riau Berdasarkan Profil Random Amplified Polymorphic DNA
- Perubahan Tutupan Hutan Mangrove di Pantai Timur Sumatera Utara Periode 1977-2006
- Isolasi Bakteri Pendegradasi Phenanthrene dari Batanta-Salawati Raja Ampat Papua
- Uji Toksisitas Ekstrak Daun Ketepeng Cina (Cassia alata L.) pada Keong Mas (Pomacea canaliculata L.)
- Pengaruh Pembelajaran dengan Metode Pemberian Tugas dan Resitasi terhadap Hasil Belajar Biologi Siswa Kelas XI SMA Negeri 3 Makassar
- Peranan Lifestyle terhadap Kejadian Pra-Diabetes di Kota Makassar
- Studi Pendahuluan Adanya Senyawa Flavanoid Pada Tumbuhan Sarang Semut (Myrmecodia tuberosa)
- Analisis Kadar Nikotin dalam Tembakau Tongka Kabupaten Bantaeng
- Hubungan antara Rata-Rata UAN dengan IPK Tiga Semester Awal Mahasiswa Jurusan Biologi FMIPA UNM Angkatan Tahun Akademik 2008/2009
- Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Time Token dengan Menggunakan Media Kartu Indeks Terhadap Hasil Belajar Biologi Siswa Kelas XI IPA SMA Negeri 1 Cina Kabupaten
- Isolasi dan Uji Bioaktivitas Senyawa Metabolit Sekunder Ekstrak N-Heksan Daun Pare (Momordica charantia L.)
- Analisis Kadar Glukosa Pada Tepung Umbi Amorphophallus sp.
- Analisis Cemaran Logam Berat Tembaga (Cu) pada Ikan Tembang (Sardinella gibbosa) yang dipasarkan di Makassar
- Peningkatan Hasil Belajar Biologi Siswa Kelas XI IPA SMA Negeri 1 Ajangloe Kabupaten Bone Melalui Model Pembelajaran ATI
- Perbandingan Prestasi Akademik Mahasiswa Jurusan Biologi Jalur PMJK/PMDK dengan SPMB
- Pembentukan Kapsul/Nodul Larva Helicoverpa armigera Hubner (Lepidoptera: Noctuidae) Pasca Infeksi HaNPV (Helicoverpa armigera NUCLEAR POLYHEDROSIS VIRUS)
- Penerapan Pembelajaran Model Learning Cycle (Siklus Belajar) untuk Meningkatkan Aktivitas Belajar Siswa Sekolah Menengah Pertama (SMP)
- Peningkatan Hasil Belajar Biologi Siswa Melalui Penggunaan Model Pembelajaran Kooperatif Make A Match Pada Konsep Reproduksi Manusia Di Kelas IX B SMP Negeri 2 Pangsid
- Penerapan Pendekatan Struktural Think-Pair-Share (TPS) dalam Upaya Peningkatan Hasil Belajar dan Aktivitas Siswa SMA Negeri 1 Tellu Limpoe
- Preparasi Kitosan Dari Limbah Udang Windu dan Uji Penurunan Kolesterol pada Kelinci (Oryctolagus cuniculus) secara in vivo
- Pengaruh Lama Fermentasi dengan Ragi Tape Terhadap Kadar Glukosa pada Umbi Gadung (Disocorea hispida DENNST)
- Pengaruh Fitosterol Tumbuhan Lamun (Enhalus acoroides) Terhadap Fertilitas Mencit (Mus musculus) ICR Jantan
- Optimasi Starter dalam Memproduksi Inulinase dan Identifikasi Khamir Inulinolitik BAN - 1 dari Umbi Dahlia (Dahlia variabilis Willd)