PENGARUH DOSIS PENAMBAHAN ARANG AKTIF TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAN BAU PERENGUS PADA SUSU KAMBING PASTEURISASI
ABSTRAK: Penelitian
dilaksanakan mulai tanggal 6-24 Juni 2013 di Laboraturium Teknologi Hasil
Ternak Universitas Jendral Soedirman Purwokerto. Tujuan penelitian untuk mengetahui
pengaruh dosis penambahan arang aktif terhadap kandungan protein dan bau
perengus pada susu kambing pasteurisasi. Materi penelitian yang digunakan susu
kambing segar sebanyak 9,5 liter dari eksperimental farm Fakultas Peternakan
UNSOED dan arang aktif sebanyak 570 g. Penelitian menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan masing-masing perlakuan diulang 7 kali.
Perlakuan yang diberikan adalah R0 arang aktif 0 g per 200 ml, R1 arang aktif 6
g per 200 ml, R2 arang aktif 12 g per 200 ml, R3 arang aktif 18 g per 200 ml
dan R4 arang aktif 24 g per 200 ml. Data dianalisis menggunakan analisis
variansi dan dilanjutkan Uji Orthogonal Polinominal. Hasil Penelitian
menunjukan bahwa pemberian arang aktif menurunkan kadar protein susu kambing
pasteurisasi (P<0,01) dan bau susu
kambing pasteurisasi berkurang
(P<0,01). Hasil Uji Orthogonal Polinominal menunjukan bahwa makin meningkat
level arang aktif, kadar protein susu kambing pasteurisasi makin turun mengikuti persamaan Y = 4.7625 - 0.0541x (r = 0.97). Kesimpulan
dosis penggunaan arang aktif 18 g per 200 ml susu kambing dapat menghilangkan
bau perengus dan penurunan proteinnya terkecil.
Penulis: Deviyani Sunarno
Putri, R. Singgih Sugeng Santosa, Mardiati
Kode Jurnal: jppeternakandd130348
