PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DALAM REFRIGERATOR TERHADAP BERAT JENIS DAN VISKOSITAS SUSU KAMBING PASTEURISASI

Abstract: Pengaruh Lama Penyimpanan dalam Refrigerator terhadap Berat Jenis dan Viskositas Susu Kambing Pasteurisasi. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 26 Juli 2012 sampai 05 September 2012 di Laboratorium Produksi Ternak Perah Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan yang berbeda dalam refrigerator terhadap berat jenis dan viskositas susu kambing pasteurisasi. Sampel susu yang digunakan diambil dari peternakan kambing perah “PEGUMAS”, Gumelar, Kabupaten Banyumas. Susu sebanyak 36 sampel dengan masing-masing sampel yaitu 500 cc. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 6 perlakuan yaitu tanpa penyimpanan, lama penyimpanan 2, 4, 6, 8 dan 10 hari sebanyak 3 kali ulangan. Peubah yang diukur adalah berat jenis dan viskositas. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi dan dilanjutkan dengan uji jarak ganda Duncant. Hasil penelitian menunjukan bahwa rataan berat jenis pada penyimpanan awal, 2, 4, 6, 8 dan 10 hari adalah 1,0260 ± 0,0005 kg.m-3, 1,0342 ± 0,001039 kg.m-3, 1,0348 ± 0,001153 kg.m-3, 1,0357 ± 0,000574 kg.m-3, 1,0360 ± 0,0005 kg.m-3 dan 1,0363 ± 0,000283 kg.m-3. Sedangkan viskositas menunjukan 2,4 ± 0,2 cP, 3,1333 ± 0,1155 cP, 3,2667 ± 0,2309 cP, 3,4 ±0,2 cP, 3,4667 ± 0,2309 cP dan 3,6 ± 0,8718 cP. Analisis variansi menunjukan bahwa berat jenis sangat berbeda nyata (P<0,01) dan viskositas berbeda nyata (P<0,05). Kesimpulan dari penelitian adalah susu kambing pasteurisasi yang disimpan dalam refrigerator berturut – turut selang waktu 2 hari sampai hari ke-10 terjadi kenaikan berat jenis dan viskositasnya. Susu kambing pasteurisasi ini masih dalam keadaan normal, namun sudah mulai timbul adanya gumpalan yang merupakan indikasi mulai terjadi kerusakan susu.

Kata kunci: berat jenis, viskositas, susu kambing pasteurisasi, penyimpanan susu

Penulis: Toto Ismanto, Sri Utami, Haris Al Suratim

Kode Jurnal: jppeternakandd130249

Artikel Terkait :

Jp Peternakan dd 2013

• Produksi Rumput Gajah (Pennisetum purpureum) yang Diberi Pupuk N, P dan K dengan Dosis 0, 50 dan 100% pada Devoliasi Hari ke-45
• Ukuran Tubuh Entok di Tiga Kabupaten Provinsi Jawa Tengah
• Grade Kambing Peranakan Ettawa pada Kondisi Wilayah yang Berbeda
• Pengaruh Perbedaan Ketinggian Tempat Terhadap Capaian Hasil Inseminasi Buatan Pada Kambing Peranakan Ettawa
• Analisis Pendapatan Usaha Ternak Sapi Perah Di Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali
• Variasi Genetik Itik Bayang Berbasis Marka Mikrosatelit Pada Lokus AY287 dan Lokus AY283
• Penampilan Produksi Hijauan Hasil Tumpangsari Arbila (Phaseolus lunatus) Berinokulum Rhizobium dan Sorgum (Sorghum bicolor) pada Jarak Tanam Arbila dan Jumlah Baris Sorgum
• Berat Karkas dan Lemak Abdominal Ayam Broiler yang diberi Tepung Jintan Hitam (Nigella sativa) dalam Ransum selama Musim Panas
• Kajian Vaksin Avian Influesa (AI) pada Ayam Buras dengan Sistem Kandang Kurung di Gunung Kidul Yogyakarta
• Analisis Tingkat Kepentingan dan Kinerja Atribut-atribut Daging Sapi Bali yang Beredar di Kota Kupang Provinsi Nusa Tenggara Timur
• Evaluasi Proteksi Sabun Kalsium Sebagai Pakan Suplemen Berdasarkan Kecernaan Bahan Kering, Kecernaan Bahan Organik dan pH In Vitro di dalam Rumen dan Pasca Rumen
• Pengaruh Suplementasi Betain terhadap Beberapa Parameter Lipida dan Protein Darah pada Puyuh
• Pengaruh Imbangan Protein Kasar dan Total Digestible Nutrients pada Pakan yang Berbeda Terhadap Pemanfaatan Energi Pakan pada Domba Lokal
• Identification of Pregnancy-Associated Glycoprotein (PAG) on Jawarandu Goat Cotyledons
• Pengaruh Perendaman Telur dengan Larutan Hidrogen Peroksida terhadap Penurunan Bobot, Haugh Unit dan Indeks Putih Telur Itik Konsumsi Selama Penyimpanan pada Suhu Ruang
• Hubungan Genetik antara Domba Wonosobo (Dombos), Domba Ekor Tipis (DET) dan Domba Batur (Dombat) Melalui Analisis Polimorfisme Protein Darah
• JAMU MADURA : EKSISTENSI, EKSPEKTASI DAN REALITAS PENGEMBANGANNYA DALAM PERSPEKTIF PRODUSEN DAN KONSUMEN
• PERSEPSI PETANI PADI TENTANG INOVASI PENGELOLAAN TANAMAN TERPADU (PTT) PADI SAWAH DAN TINGKAT PENERAPANNYA
• STRATEGI PUSAT PENGEMBANGAN AGENSI HAYATI (PPAH) SHINTA DALAM MENGEMBANGKAN PRODUK AGENSI HAYATI DI KECAMATAN GALIS KABUPATEN PAMEKASAN
• PROFITABILITAS USAHA ITIK PEDAGING DI DESA JULUK KECAMATAN SARONGGI KABUPATEN SUMENEP
• PETERNAK SAPI MADURA NON IB MEMILIKI PERSEPSI DAN SIKAP TERHADAP PROGRAM IB KASUS: DI KECAMATAN WARU KABUPATEN PAMEKASAN
• STRUKTUR DAN KUALITAS TELUR AYAM LOKAL KHAS DAYAK BAGI PENGEMBANGAN DAN PELESTARIAN PLASMA NUTFAH TERNAK UNGGAS
• PENGGUNAAN CAIRAN FESES SEBAGAI PENGGANTI CAIRAN RUMEN PADA TEKNIK IN VITRO : ESTIMASI KECERNAAN BAHAN KERING DAN BAHAN ORGANIK BEBERAPA JENIS RUMPUT
• PENGARUH DOSIS GnRH (Gonadotropin Releasing Hormone) TERHADAP LAMA ESTRUS DAN KUANTITAS KORPUS LUTEUM SAPI PESISIR
• KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS PROBIOTIK TERENKAPSULASI