PENGGUNAAN PAKAN FUNGSIONAL TERHADAP DAYA IKAT AIR, SUSUT MASAK, DAN KEEMPUKAN DAGING AYAM BROILER
Abstract: Pakan fungsional
merupakan pakan yang berfungsi untuk meningkatkan performan, produktivitas maupun kesehatan ayam. Pakan
fungsional selain mengandung nutrien yang terkandung dalam bahan pakan penyusun
juga mengandung probiotik sedang minyak ikan lemuru dan isolat mikroba sebagai
antihistamin. Penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pemberian pakan
fungsional terhadap kualitas daging ditinjau dari daya ikat air, susut masak,
dan keempukan daging ayam broiler. Rancangan percobaan yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan lima perlakuan dan empat kali ulangan,
masing-masing ulangan terdiri dari lima ekor ayam broiler. Data diuji dengan analisis variansi.
Perlakuan terdiri dari R0 = Penggunaan pakan fungsional sebanyak 0 % R1 =
Penggunaan pakan fungsional 5 % R2 = Penggunaan pakan fungsional 10% R3 =
Penggunaan pakan fungsional 15% R4 =
Penggunaan pakan fungsional 20%. Peubah yang di amati adalah daya ikat
air,susut masak, dan keempukan daging ayam broiler. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa penggunaan level pakan fungsional terhadap daya ikat air,
susut masak dan keempukan daging ayam broiler dalam pakan berpengaruh tidak
nyata (P>0,05). Kesimpulan penggunaan pakan fungsional sampai level 20%
dalam pakan belum meningkatkan daya ikat air, keempukan dan belum menurunkan
susut masak daging ayam broiler umur 35 hari.
Penulis: Edi Hartono, Ning
Iriyanti, R. Singgih Sugeng Santosa
Kode Jurnal: jppeternakandd130242
