PERBEDAAN BOBOT DAN PERSENTASE BAGIAN-BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS PADA ITIK LOKAL (Anas plathyrincos) DAN ITIK MANILA (Cairina moschata)
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui perbedaan bobot dan persentase bagian-bagian karkas
dan non karkas pada itik lokal (Anas plathyrincos) dan itik Manila (Cairina
moschata). Penelitian telah dilaksanakan pada 19 Mei 2012 sampai dengan 21 Juli
2012 bertempat di Peternakan Itik Desa Dukuhwaluh, Kecamatan Kembaran,
Kabupaten Banyumas dan di Laboratorium Ternak Unggas, Fakultas Peternakan
Universitas Jenderal Soedirman. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode
eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan bangsa itik sebagai
perlakuan. Itik yang digunakan yaitu itik Magelang, itik Mojosari, Itik Tegal,
dan Itik Manila dengan jenis kelamin jantan yang diulang sebanyak 5 kali.
Variabel penelitian yaitu bobot bagian-bagian karkas dan non karkas serta
persentase bagian-bagian karkas dan non karkas. Data dianalisis menggunakan
analisis variansi yang dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil
penelitian menunjukan bahwa perlakuan bangsa berpengaruh sangat nyata
(P<0.01) terhadap bobot bagian-bagian karkas bagian paha, berpengaruh nyata
(P<0,05) pada bagian sayap dan punggung, dan berpengaruh tidak nyata
(P>0,05) pada bagian dada. Pada persentase bagian-bagian karkas perlakuan
bangsa berpengaruh sangat nyata (P<0.01) pada bagian paha dan giblet, serta
berpengaruh tidak nyata (P>0.05) pada bagian dada, sayap dan punggung.
Perlakuan bangsa itik berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap pada bobot
semua bagian yaitu kepala, leher, shank dan viscera (usus). Pada persentase bagian-bagian
non karkas, perlakuan bangsa berpengaruh sangat nyata (P<0,01) pada bagian
kepala, leher dan shank serta berpengaruh tidak nyata (P>0,05) pada bagian
viscera (usus). Kesimpulan dari penelitian ini yaitu Itik Manila menghasilkan
bobot bagian-bagian karkas yaitu sayap, paha, dan punggung terbesar serta
menghasilkan bobot bagian-bagian non karkas yaitu usus dan shank terbesar bila
dibandingkan dengan itik lokal ( itik Magelang, itik Mojosari, dan itik Tegal).
Kata Kunci: Bobot, Persentase,
Karkas, Non Karkas, Itik Magelang, Itik Mojosari, Itik Tegal, Itik Manila
Penulis: Nena Kharisma
Armissaputri, Ismoyowati, Sigit Mugiyono
Kode Jurnal: jppeternakandd130358
