Brassica juncea Peroksidase Sebagai Biokatalis Dalam Sintesis Kopling Oksidatif Senyawa Guaiakol (Brassica juncea peroxidase as biocatalyst
Abstrak: Senyawa polimer fenol
dalam tumbuhan sukar di isolasi karena jumlahnya sedikit dan waktu pengerjaan
yang relatif lama, oleh karena itu dibutuhkan sintesis polimer fenol dengan
waktu yang relatif singkat. Oksidasi fenol oleh peroksidase dengan substrat H 2
O 2 menghasilkan reaksi kopling oksidatif, sehingga terbentuk polimer fenol. Peroksidase
adalah enzim mengkatalisis reaksi oksidasi oleh hidrogen peroksida pada
sejumlah substrat yang merupakan donor hidrogen, misalnya guaiakol. Pada
penelitian ini, enzim peroksidase diisolasi dari tanaman sawi hijau (Brassica
juncea), dan diperoleh ekstrak kasar enzim peroksidase dengan aktivitas
spesifik sebesar 5.618 U/mg protein. Reaksi antara substrat guaiakol dan H 2 O
2 dengan enzim peroksidase ekstrak kasar sawi hijau (Brassica juncea)
menghasilkan suatu produk dimer guaiakol. Identifikasi struktur kimia senyawa
dimer dengan NMR menunjukkan hasil dimerisasi penggabungan pada posisi
para-para, 4,4’-biguaiakol dengan rendemen 17%. Ekstrak enzim peroksidase yang
berasal dari sawi hjiau (Brasssica juncea) mampu berperan sebagai katalis reaksi
kopling oksidatif dari senyawa guiakol menjadi senyawa dimer guaiakol.
Penulis: YULIA ANITA, HANI
MULYANI
Kode Jurnal: jpfarmasidd140322
