CEMARAN BAKTERI Eschericia coli DALAM BEBERAPA MAKANAN LAUT YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA PONTIANAK
Abstrak: Makanan laut
merupakan salah satu jenis makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat
selain sebagai komoditi ekspor. Tingginya kandungan protein dan air serta
pH-nya yang mendekati netral menjadikannya media yang cocok untuk pertumbuhan
bakteri sehingga menyebabkan makanan laut cepat mengalami proses pembusukan.
Mengkonsumsi makanan laut yang telah terkontaminasi bakteri hidup atau toksin
yang dihasilkannya dapat menyebabkan keracunan makanan. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi bakteri koliform E.coli sebagai
indikator pencemaran pada makanan laut dan memberikan informasi kelayakan dan
keamanan konsumsi dari makanan laut di dua pasar tradisional terbesar di daerah
Pontianak. Sampel yang digunakan adalah
ikan, sotong dan udang. Penelitian terhadap sampel dilakukan menggunakan uji
Most Probable Number (MPN) yang dilengkapi dengan uji biokimia untuk
mengidentifikasi jenis bakteri pada sampel melalui penanaman bakteri pada media
agar Lactose Broth (LB) dan Briliant Green Lactose Bile Broth (BGLB). Hasil
penelitian menunjukkan bakteri koliform E.coli terdeteksi pada 100% sampel
dengan nilai MPN yang tidak memenuhi
kriteria kelayakan konsumsi, yakni >3/g, dengan nilai paling terbesar dimiliki
oleh sampel sotong yang dijual di kedua pasar tradisional, yakni 220/g. Hasil
uji biokimia menunjukkan sampel positif mengandung E.coli dengan terbentuknya
cincin berwarna merah pada media uji.
Penulis: Rafika Sari, Pratiwi
Apridamayanti
Kode Jurnal: jpfarmasidd140371
