DIVERSIFIKASI KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA) DAN KENCUR (KAEMPFERIA GALANGA L.) SEBAGAI MINUMAN HERBAL SERBUK SIAP SAJI
Abstract: Minuman herbal
dewasa ini banyak digemari masyarakat. Minuman herbal serbuk siap saji
merupakan minuman yang diracik dengan bahan-bahan alami yang ada di tanah air,
berkhasiat menyegarkan dan menyehatkan badan. Bahan yang akan digunakan untuk
minuman herbal dalam penelitian ini adalah kunyit (Curcuma domestica) dan
kencur (Kaempferia galanga L.) dengan menggunakan proses kristalisasi dengan
kristaliser dengan suhu operasi 100oC. Pada penelitian ini di dapatkan hasil
maksimal pada percobaaan ketiga dengan bahan
kunyit (Curcuma Domestica) 750 gr, air 500 mL, gula 10 gr dan volume yang
dihasilkan 930 mL sehingga dihasilkan densitas sebesar 1.057 gr/mL dan
viskositas 1.268 cp, untuk menjadi serbuk
23.50 gr memerlukan waktu pemanasan 120 menit. Hasil serbuk pada bahan
kencur (Kaempferia galanga L.) yang paling maksimal pada percobaaan ketiga dengan bahan 800 gr, air 500 mL, gula 10 gr.
Volume filtrat yang dihasilkan adalah 1200 mL sehingga dihasilkan densitas
sebesar 1.052 gr/mL dan viskositas 1.199 cp, untuk menghasilkan serbuk sebesar
54.32 gr memerlukan waktu 150 menit untuk pemanasan.
Penulis: Nurul
Pudiastutiningtyas, Nurul Mubin, Laras Intan Safitri, Heny Kusumayanti
Kode Jurnal: jpkimiadd150532
