Isolasi Enzim Amiloglukosidase Terimmobilisasi dari Aspergillus Niger Ampas Tepung Sagu
Abstract: Enzim
amiloglukosidase dari Aspergillus niger telah diisolasi menggunakan media ampas
tepung sagu melalui fermentasi sistem bacth (kultur curah) selama 4 hari pada
suhu 32 °C. Supernatan amiloglukosidase kasar diperoleh melalui pemurnian hasil
fermentasi dengan (NH4)2SO4 80 % (b/v) dan dilanjutkan dengan kolom
kromatografi gel Sepadex G-200. Amiloglukosidase hasil pemurnian
dikarakterisasi pada interval suhu 30-70 °C , pH interval 2,5-8,0, dan
konsentrasi substrat pati pada interval 0,5-3,0%. Hasil karakterisasi isolat
kapang A.niger ampas tepung sagu memberikan zona bening pada media agar pati
dengan penambahan reagen iod. Aktivitas spesifik enzim adalah 0,071 U/mg
protein. Pemurnian dengan (NH4)2SO4 menunjukkan aktivitas spesifik 0,210 U/mg
protein dengan tingkat kemurnian 3 kali dari enzim kasar. Pemurnian dengan
kolom kromatografi meningkatkan kemurnian 27,1 kali dari enzim kasar dan
aktivitas spesifiknya adalah 1,921 U/mg protein. Suhu, pH, konsentrasi substrat
optimum dari amiloglukosidase diperoleh pada masing-masing 45 °C, 6,4 dan 2,0%.
Penulis: Hermin Kombong
Kode Jurnal: jpkimiadd110172
