OPTIMASI PRODUKSI SERTA ANALISIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIMIKROBA SENYAWA EKSOPOLISAKARIDA DARI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) PADA MEDIA CAIR
ABSTRAK: Jamur tiram putih
(Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur tingkat tinggi dan mengandung
senyawa eksopolisakarida yang mempunyai sifat antimikroba dan antioksidan.
Penelitian ini bertujuan untuk memproduksi senyawa eksopolisakarida dari jamur
P. ostreatus yang ditumbuhkan pada media cair. Media yang digunakan adalah
Mushroom Complete Medium (MCM) dengan berbagai sumber Carbon dan Nitrogen.
Sumber Carbon yang digunakan adalah glukosa, laktosa, amilosa dan sukrosa,
sedangkan yeast ekstrak, polipeptone, NH4Cl, dan NH4NO3digunakan sebagai sumber
Nitrogen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sukrosa dan ekstrak khamir
merupakan sumber karbon dan nitrogen yang paling baik dalam produksi
eksopolisakarida, yaitu masing-masing 208dan 100mg/L.Waktu inkubasi optimum
dicapai pada hari ke-15 dengan produksi eksopolisakarida sebanyak 527mg/L.
Eksopolisakarida yang dihasilkan mempunyai aktivitas antimikroba terhadap
Bacillus subtilisdan Escherichia coli. Selain itu, eksopolisakarida juga
mempunyai aktivitas antioksidan.
Penulis: Iwan Saskiawan, Misbahul Munir, Suminar S Achmadi
Kode Jurnal: jpbiologidd160728
