PENGARUH PERENDAMAN LARUTAN SODIUM TRIPOLYFOSFAT FOOD GRADE (STPP FG) PADA DAGING AYAM POTONG (Gallus Gallus) TERHADAP KADAR GLUKOSA

Edit
Abstrak: Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh lama perendaman pada daging ayam dalam larutan STPP FG (Sodium Tripolifosfat Food Grade) 70g/L terhadap kadar glukosa. Kadar glukosa daging ayam diuji melalui metode Nelson-Somogyi. Data dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis dengan ( = ߙ0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar glukosa ayam dengan STPP FG menurun 65-75% dari glukosa daging ayam awal.
Kata kunci: Kadar glukosa, STPP FG, daging ayam, Nelson-Somogyi
Penulis: Muhammad Zafar Iqbal dan Leny Yuanita
Kode Jurnal: jpkimiadd130885

Artikel Terkait :