PENGARUH VARIASI DOSIS KMnO4 TERHADAP KADAR GULA PEREDUKSI DAN KEBERADAAN JAMUR PADA PASCAPANEN BUAH TOMAT (Lycopersicon esculentum Mill) VARIETAS SERVO
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui dosis efektif KMnO4 yang diberikan terhadap mutu
buah tomat pascapanen, pengaruh
pemberian variasi dosis KMnO4 terhadap kadar gula pereduksi yang terkandung
dalam buah tomat varietas Servo, pengaruh pemberian variasi dosis KMnO4
terhadap keberadaan mikroba pada buah tomat varietas Servo dan pengaruh
pemberian variasi dosis KMnO4 terhadap warna buah tomat varietas Servo
Jenis Penelitian berupa penelitian observasi dengan mengetahui pengaruh
beberapa dosis KMnO4 terhadap kadar gula pereduksi, keberadaan jamur dan warna
buah pada tomat pascapanen. Populasi Penelitian adalah buah tomat varietas
Servo dengan sampel 180 buah tomat yang sudah matang dan berat seragam yaitu
20-70 gram. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling. Data
hasil pengamatan dianalisis dengan menggunakan analisis univariate dengan uji
Duncan’s Multiple Range Test (DMRT).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dosis KMnO4 yangefektif dalam
menghambat pematangan buah yaitu konsentrasi 135 ppm. Dosis ini memberikan
pengaruh terhadap buah tomat dengan adanya perlambatan tertinggi dalam proses
perubahan kadar gula pereduksi dan warna buah. Parameter keberadaan jamur tidak
menunjukkan respon terhadap pemberian variasi dosis KMnO4 .
Penulis: Shinta Kartika Dewi,
Yuliati Yuliati, Lili Sugiyarto
Kode Jurnal: jpbiologidd160345
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGj4FQv1aMKKBVC4_mesGV_ZBAKWTejNaV2HxifdICn1Si6-Cbih_Nn3RHQNCq1oxvhyRv2U9yPX6t4k-PCOSIkqYXB__v7DbFjwnVn73zgsW72l7sqKX5dvQ2XVxnqcLrw2CvPzs63oA/s320/E+JURNAL.gif)