PENINGKATAN MUTU MINYAK GORENG CURAH MENGGUNAKAN ADSORBEN BENTONIT TERAKTIVASI

Edit
Abstract: Telah dilakukan penelitian tentang peningkatan mutu minyak goreng curah menggunakan adsorben bentonit teraktivasi. Tahap penentuan karakter bentonit teraktivasi   yaitu (1) preparasi Na- bentonit (2) aktivasi dengan H2SO4 dan untuk mengetahui mutu minyak curah yaitu  pemurnian minyak goreng curah (3) analisis warna (4) analisis bilangan asam (5) analisis bilangan iod (6). Metode yang digunakan pada analisis bilangan asam yaitu titrasi asam basa, pada analisis bilangan iod menggunakan metode wijs . Hasil penelitian menunjukkan Karakter bentonit teraktivasi mempunyai gugus fungsional pada daerah 1038,9 cm-1 yang merupakan vibrasi ulur Si-O-Si, daerah 921,2 cm-1 merupakan vibrasi OH  pada lapisan oktahedral dan daerah 786,2 cm-1 merupakan gugus SiO2. Sedangkan komposisi kimianya adalah Montmorillonit. Hasil scanning electron microscopy menunjukkan bahwa morfologi bentonit teraktivasi mempunyai permukaan yang lebih bersih dibandingkan sebelum diaktivasi dan hasil analisis menggunakan surface area anlyzer menunjukkan adanya peningkatan luas permukaan,  dari yang awalnya 25.703 (m2/g)   menjadi 79.331 (m2/g). Bentonit teraktivasi dapat meningkatkan mutu minyak goreng curah berdasarkan SNI 01-3741-2002  yaitu Penambahan bentonit teraktivasi sebesar 9 gram memperoleh hasil yang maksimal ditinjau dari uji warna,bilangan asam dan bilangan iod.Nilai kecerahan warna (L) 0,8, bilangan asam 0,0630% dan bilangan iod sebesar 38,1880.
Kata Kunci: adsorpsi, bentonit, minyak goreng curah
Penulis: MEGA Twilana TWILANA INDAH DEWI
Kode Jurnal: jpkimiadd120395

Artikel Terkait :

Jp Kimia dd 2012