PERBANDINGAN KANDUNGAN GIZI IKAN NILA Oreochromis niloticus ASAL DANAU MAWANG KABUPATEN GOWA DAN DANAU UNIVERSITAS HASANUDDIN KOTA MAKASSAR
Abstract: Penelitian tentang
“Perbandingan Kandungan Gizi Ikan Nila Oreochromis niloticus Asal Danau Mawang
Kabupaten Gowa dan Danau Universitas Hasanuddin (Unhas) Kota Makassar” telah
dilaksanakan pada bulan Maret-Juni 2016.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi ikan nila Oreochromis
niloticus yang hidup di perairan berbeda. Analisis kandungan gizi dilakukan di
Balai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar, Makassar, Sulawesi Selatan. Metoda
yang digunakan untuk mengukur kandungan karbohidrat adalah Luff Schroorl;
kandungan protein menggunakan metode Kjeldhal; kadar lemak menggunakan metode
Soxhlet. Pengukuran penetapan kandungan mineral kalsium dan besi dengan metode
AAS (Atom Absorbance System) dan fosfor dengan metode spektrofotometer UV-Vis.
Hasil penelitian menunjukkan, bahwa:
ikan nila Oreochromis niloticus asal danau Mawang (0,32 g) mempunyai kandungan
karbohidrat ikan lebih tinggi dibanding asal Danau Unhas (0,18 g); kandungan
protein ikan asal danau Mawang (12,94 g) lebih rendah dibanding ikan asal danau
Unhas (16,79 g), kandungan lemak ikan asal danau Mawang (0,10 g) lebih rendah
dibanding ikan asal danau Unhas (0,18 g); kandungan kalsium ikan asal danau
Mawang (4,782 mg) lebih tinggi dibanding ikan asal danau Unhas (3,027 mg);
kandungan fosfor ikan asal danau Mawang (360 mg) lebih rendah dibanding ikan
asal danau Unhas (610 mg); dan kandungan zat besi ikan asal danau Mawang (2,756
mg) lebih rendah dibanding ikan asal danau Unhas (0,835 mg).
Penulis: Ramlah, Eddy
Soekendarsi, Zohra Hasyim, Munif Said Hassan
Kode Jurnal: jpbiologidd160696
