PERBANDINGAN KANDUNGAN ZAT GIZI IKAN MUJAIR Oreochormis mossambica DANAU UNIVERSITAS HASANUDDIN MAKASASAR DAN IKAN DANAU MAWANG GOWA
Abstrak: Penelitian tentang
“Perbandingan Kandungan Zat Gizi Ikan Mujair Oreochromis mossambica Danau
Universitas Hasanuddin Makassar dan Ikan Danau Mawang Gowa” telah dilakukan
pada bulan Mei 2016. Tujuan penelitian, yaitu: mengetahui perbandingan
kandungan gizi ikan mujair O. mossambica asal danau Unhas (Universitas Hasanuddin)
Makassar dan ikan mujair asal danau Mawang, Gowa. Sulawesi Selatan. Penelititan
ini bersifat kualitatif. Pengukuran kadar protein menggunakan metode Kjeldhal,
kadar lemak menggunakan metode Soxhlet, kadar karbohidrat menggunakan metode
Luff Scrhoorll dan kadar mineral dengan menggunakan metode ASS dan
Spektrofotometer UV-Vis. Hasil penelitian menunjukkan besar kandungan gizi ikan
mujair asal danau Unhas, yaitu: Protein 14.16 g, Lemak 0.51 g, dan Karbohidrat
0.27 g, sedangkan kandungan gizi ikan mujair asal danau Mawang., yaitu Protein
: 11.95 g, Lemak : 0.16 g, Karbohidrat : 0.18 g. Kandungan mineral ikan Mujair
asal danau Unhas., yaitu: Kalsium 2.93 mg, Phosfat 370 mg, Besi 0.61 mg,
sedangkan kandungan mineral ikan mujair asal danau Mawang, yaitu: Kalsium 4.46
mg, Phosfat 490 mg, dan Besi 3.49 mg.
Penulis: Syahrir, Eddy
Soekendarsi, Zohra Hasyim
Kode Jurnal: jpbiologidd160695
