PRODUKSI BAKTERIOSIN OLEH Lactobacillus plantarum DJ3 DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGAWET DAGING
Abstract: Lactic acid bacteria
(LAB) are able to inhibit other bacteria by producing protein, named as
bacteriocin. Bacteriocin which produced
by LAB is useful to inhibit pathogenic bacteria that harmful to human health or
even makes food spoil. Bacteriocin is effective as antibacterial agent against
pathogenic bacteria. Crude Extract of bacteriocin that produced by
Lactobacillus plantarum DJ3 is able to inhibits the growth of E. Coli (4 mm)
and S. aureus (5.33 mm). Application of bacteriocin in beef show that it able
to inhibita the growth of bacteria. The amount of bacteria in beef that stored
in 8 hours with bacteriocin addition are 1,3 X 108 CFU/g, and 3.7 X 108 CFU/g without bacteriocin addition. While
the amount of bacteria in beef that stored in 12 hours with bacteriocin
addition are 2.0 x 109 CFU/g and 1.5 x 1011 without bacteriocin addition
Penulis: Liliek Hariani
Kode Jurnal: jpbiologidd130796
Artikel Terkait :
Jp Biologi dd 2013
- Biotreatment Air Limbah Domestik Ipal Bojongsoang Menggunakan Paramecium. sp
- Aktivitas Antifdan Ekstrak Kulit Batang Pisitan (Lansium Domesticum Corr. Var. Piedjietan Hasskl) serta Pengaruhnya Terhadap Struktur Usus Tengah Larva Epilachna vigintioctopunctata Fabricius
- Struktur Vegetasi dan Asosiasi Tumbuhan di Kawasan Ekoton antara Padang Rumput Cikamal dan Hutan Dataran Rendah Cagar Alam Pananjung Pangandaran
- Efektivitas Filtrat Utuh Lactobacillus Bulgaricus Ks1 dalam Soyghurt Menurut Konsentrasi Terhadap Besar Daerah Hambat Pertumbuhan Berbagai Strain Klebsiella Pneumoniae
- Penggunaan Ekstrak Manur Ayam dari Hasil Fermentasi dengan Limbah Ragi pada Pertumbuhan Spirulina Fusiformis
- Uji Toksisitas Sedimen Sungai Citarum Terhadap Mortalitas Larva Hydropsyche Sp. (Trichoptera : Hydropsychidae)
- Pengaruh Penambahan Ampas Tebu dengan Berbagai Takaran pada Media Jerami Padi Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae (Bull. Ex. Fr.) Sing.)
- Potensi Temulawak dan Yoghurt dalam Mencegah Hemolisis Serta Perubahan Kadar Hdl-Ldl pada Darah Mencit (Mus Musculus L) yang diberi Minyak Jelantah
- Penelitian Keragaman dan Etnobiologi Kelelawar dari Gua Pawon di Desa Gunung Masigit Karst Citatah
- Pengaruh Konsentrasi dan Interval Waktu Pemberian Urin Kelinci Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Caisim (Brassica juncea L.) Varietas Tosakan
- Seleksi dan Aplikasi Bakteri Endoftik Penambat N2 Asal Tanaman Padi dari Tanah Salin Pantura Indramayu dalam Meningkatkan Fiksasi N2, Serapan N dan Bobot Kering Tanaman Padi Gogo (Oryza sativa L.)
- Pengaruh Pemberian Berbagai Dosis Pupuk Hayati dan Pupuk NPK terhadap Pertumbuhan Bibit Kelapa Sawit (Elaeis Guineensis Jacq) pada Tahap Pre Nursery
- Pengaruh Berbagai Metode Pematahan Dormansi Biji Terhadap Kecepatan Tumbuh Kecambah Kelapa Sawit (Elaeis guineensis Jacq.)
- Pemanfaatan Tumbuhan Obat oleh Masyarakat Suku Dayak Hibun dan Dayak Senganan di Kabupaten Sanggau Kalimantan Barat
- Pengaruh Penambahan Eceng Gondok dengan Berbagai Konsentrasi Pada Media Jerami Padi Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Merang (Volvariella volvaceae (Bull. Ex. Fr.) Sing.)
- STUDI VEGETASI SEKITAR SARANG ORANGUTAN (PONGO PYGMAEUS) DI KABUPATEN KAPUAS HULU, KALIMANTAN BARAT
- Pengaruh Suhu Pengeringan Polyhedra Terhadap Efektivitas Helicoverpa Armigera Nuclear Polyhedrosis Virus (HaNPV) Subkultur dalam Mengendalikan Populasi Spodoptera litura Fabricius
- SCABIES : PENYEBAB, PENANGANAN DAN PENCEGAHANNYA
- Konservasi Air dan Energi dengan Menghidupkan Sunnah Nabi
- PROFIL KADAR MDA PADA TUMOR KULIT MENCIT (Mus musculus) SEBAGAI AKIBAT PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN SIRSAK (Annona muricata L) DAN EKSTRAK METANOL BENALU TEH (Scurulla atropurpurea Bl. Dancer)
- PENGARUH OSMOLIT TERHADAP MATURASI EMBRIO SOMATIK JERUK (Citrus reticulata Blanco.)
- EFEK PERPADUAN BEBERAPA TUMBUHAN LIAR DI SEKITAR AREA PERTANAMAN PADI DALAM MENARIK ARTHROPODA MUSUH ALAMI DAN HAMA
- PERAN SENYAWA BUAH MENGKUDU (Morinda citrifolia) TERHADAP EKSPRESI CD62L PADA LIMPA MENCIT YANG DIBERI PAPARAN Staphylococcus aureus
- Profil Sel Timosit CD4+CD8+ Pada Mencit Yang Diinfeksi Salmonella thypi Setelah Diberi Ekstrak Daun Moringa oleifera