ANALISIS ASAM LEMAK BEBAS MINYAK JELANTAH DARI MINYAK BABI DAN MINYAK KELAPA SAWIT MENGGUNAKAN KROMATOGRAFI GAS SPEKTROMETRI MASSA (KGSM)
Abstrak: Telah dilakukan
penelitian asam-asam lemak bebas minyak jelantah yang berasal dari minyak babi
dan sawit. Penelitian ini bertujuan menyediakan data asam-asam lemak bebas
dalam minyak jelantah yang berasal dari minyak babi dan sawit. Data tersebut
dapat digunakan sebagai pertimbangan apakah suatu pangan diduga menggunakan
atau terkontaminasi oleh minyak babi dalam pengolahannya. Katalis yang
digunakan dalam preparasi metil ester untuk analisis dengan KGSM adalah HCl
pekat. Asam-asam lemak bebas minyak jelantah dari minyak babi terdiri dari
Miristat, palmitoleat, oleat, Palmitat, Stearat, isostearat, linoleat,
Pentadekanoat, heptadekanoat, 8-oktadekanoat, 9-oktadekanoat, 10-nonadekanoat,
11-oktadekanoat, 8,11-oktadekadienoat, 8,11,14-eikosatrienoat,
8,11,14-dekosatrienoat, heksadekadienoat, 6,9,12,15-dekosatetraenoat,
11-eikosenoat, 9,10-metilen heksadekanoat, cis-9-oktadekanoat, 14-metil
pentadekanoat, eikosanoat, 7-oktadekenoat, 9,12- oktadekadienoat, 9,11-oktadekadienoat,
9-heksadekanoat, 10-oksooktadekadienoat, 15-metil heksadekanoat. Asam-asam
lemak bebas minyak jelantah dari minyak sawit terdiri dari oktanoat, kaprat,
dodekanoat, tridekanoat, tetradekanoat, heksadekanoat, 14-metil pentadekanoat,
9-oktadekanoat, 11-oktadekanoat, 9-cis-oktadekanoat, 8- oktadekanoat,
7-oktadekanoat, stearat, 16-metil heptadekanoat, 8,11-oktadekadienoat
9,12-oktadekadienoat, linoleat, 11-eikosenoat, 9,10-metilen heksadekanoat,
oleat, palmitoleat, eikosanoat, tetracosanoat, 9- hidroksipentadekanoat,
laurat, tridekanoat, miristat, palmitat, isostearat, 9,11-oktadekadienoat, 10-
oksooktadekanoat, 8-oksoheptadekanoat, 9-ketostearat, oktanoat, linoleat,
6,9-oktadekadienoat, dan lignostearat.
Penulis: R. Arizal Firmansyah
Kode Jurnal: jpkimiadd150738
