Efek Frekuensi Gelombang Ultrasonik Terhadap Mikroba Pada Air Kaldu Daging Sapi
Abstract: Telah dilakukan
penelitian efek frekuensi gelombang ultrasonik (US) terhadap mikroba pada air
kaldu daging sapi dengan variasi frekuensi 40 kHz, 50 kHz, dan 60 kHz dan
variasi lama perlakuan 2 jam, 4 jam, 6 jam dan 8 jam dengan daya pembangkit
gelombang ultrasonik 30 watt. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat
kejernihan dan jumlah mikroba pada air kaldu daging sapi yang diberi perlakuan
gelombang ultrasonik dengan yang tidak diberi perlakuan gelombang ultrasonik.
Tingkat kejernihan air kaldu daging sapi dilihat dengan menggunakan metode
grayscale, air kaldu daging sapi dengan perlakuan gelombang ultrasonik lebih
jernih dibandingkan dengan tanpa perlakuan. Jumlah mikroba pada air kaldu
daging sapi dengan perlakuan gelombang ultrasonik lebih sedikit dibandingkan
air kaldu daging sapi tanpa perlakuan gelombang ultrasonik dengan variasi waktu
2 jam, 4 jam, 6 jam dan 8 jam.
Kata Kunci: Mikroba, gelombang
ultrasonik, frekuensi, air kaldu daging sap
Penulis: Novia Puspasari, Arif
Surtono, W Warsito
Kode Jurnal: jpfisikadd140889
